Leicht. Durchdacht. Nützlich.
Heute: Klassischer Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen gehört zu den echten Klassikern auf der Kaffeetafel. Mit einer knusprigen Mürbeteigbasis und einer luftigen Quarkfüllung gelingt er mit wenigen Zutaten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Zutaten für eine Springform (26 cm):
Für den Boden:
200 g Mehl
75 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
750 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier
100 ml neutrales Öl
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Für den Boden Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig auf dem Boden verteilen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Eier, Öl, Milch, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 55–60 Minuten backen.
Anschließend den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch etwa 15 Minuten darin stehen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und am besten für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp:
Damit der Käsekuchen möglichst wenig einreißt, sollte er nach dem Backen langsam abkühlen und nicht sofort aus der Form genommen werden.
Viel Erfolg!
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