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Dein Tageskniff - Die smarte Alltagsidee
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Heute: Dampfnudeln auf Kartoffeln mit Speck

Lockere, goldbraune Dampfnudeln auf würzigen Kartoffeln und Speck – ein deftiges Hausmannsgericht, das besonders an kühleren Tagen wunderbar schmeckt.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Dampfnudeln:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
50 g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für Kartoffeln und Speck:
700 g Kartoffeln
150 g durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Kümmel
etwas Petersilie

Zubereitung:

1. Dampfnudelteig vorbereiten:
Die lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen.

2. Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und den Speck in kleine Streifen schneiden.

3. Kartoffeln und Speck anbraten:
Öl in einem großen, möglichst breiten Topf erhitzen. Speck und Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Kümmel, Pfeffer und etwas Salz würzen.

4. Brühe dazugeben:
Die Gemüsebrühe angießen. Die Kartoffeln sollten dabei nicht vollständig bedeckt sein.

5. Dampfnudeln formen:
Den gegangenen Teig in etwa 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal etwa 10 Minuten ruhen lassen.

6. Dampfnudeln garen:
Die Teigkugeln vorsichtig auf die Kartoffeln setzen. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten garen. Während dieser Zeit den Deckel möglichst nicht öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.

7. Servieren:
Wenn die Dampfnudeln schön aufgegangen und die Kartoffeln weich sind, alles vorsichtig auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp:
Besonders lecker wird das Gericht, wenn die Dampfnudeln am Boden eine leicht goldbraune Kruste bekommen. Dafür am Ende die Hitze kurz etwas erhöhen – aber gut aufpassen, damit nichts anbrennt.