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Dein Tageskniff - Die smarte Alltagsidee
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Heute: Bayerische Käsespätzle

Herzhafte Spätzle mit würzigem Bergkäse, geschmolzenem Emmentaler und goldbraunen Röstzwiebeln – ein echtes Wohlfühlgericht aus der bayerischen Küche.

Zutaten für 3-4 Personen:

Für die Spätzle:
400 g Mehl
4 Eier
ca. 150 ml Wasser
1 TL Salz
etwas Muskatnuss

Für die Käsespätzle:
200 g Bergkäse, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
3 große Zwiebeln
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

1. Spätzleteig zubereiten:
Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles kräftig verrühren, bis ein zäher, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2. Spätzle kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

3. Röstzwiebeln zubereiten:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten. Mit etwas Salz würzen.

4. Spätzle und Käse schichten:
Spätzle und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Mit einer großzügigen Käseschicht abschließen.

5. Überbacken:
Die Käsespätzle bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen und leicht goldbraun ist.

6. Servieren:
Die knusprigen Röstzwiebeln darüber verteilen und mit etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tipp:
Für besonders würzige bayerische Käsespätzle kannst du einen kräftigen Bergkäse verwenden. Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing hervorragend.