Leicht. Durchdacht. Nützlich.
Heute: Ofengemüse mit Käse überbacken
Buntes Gemüse aus dem Ofen, würzig abgeschmeckt und mit geschmolzenem Käse überbacken – einfach, lecker und perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 2-3 Personen:
2 Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
2 Möhren
150 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel in Spalten teilen und die Kirschtomaten halbieren.
Das gesamte Gemüse in eine große Auflaufform geben. Olivenöl, Paprikapulver und italienische Kräuter darübergeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und das Gemüse bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten einmal vorsichtig durchmischen.
Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Tipp:
Dazu passt ein frischer Kräuterjoghurt besonders gut. Wer das Gericht etwas sättigender machen möchte, kann zusätzlich Gnocchi oder vorgekochte Nudeln unter das Gemüse mischen.
Viel Erfolg!
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