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Dein Tageskniff - Die smarte Alltagsidee
Leicht. Durchdacht. Nützlich.

Heute: Buntes Ofengemüse mit Kräuterdip

Knackiges Gemüse, würzige Kräuter und ein frischer Dip machen dieses Gericht zu einer leichten und abwechslungsreichen Mahlzeit.

Zutaten für 2-3 Personen:

2 Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
2 Möhren
1 kleine rote Zwiebel
150 g Kirschtomaten
150 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer

Für den Kräuterdip:

150 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Champignons ebenfalls klein schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Das gesamte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden.

Für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft und den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das fertige Ofengemüse zusammen mit dem frischen Kräuterdip servieren.

Tipp:
Du kannst das Gemüse ganz einfach nach Saison und Geschmack variieren. Besonders lecker sind auch Brokkoli, Kürbis oder grüne Bohnen.