¿Por qué intento añadir microgreens a mis ensaladas?

La razón es sencilla: los brotes jóvenes de las plantas contienen una concentración muy alta de vitaminas, antioxidantes y enzimas. En algunos casos, su contenido de nutrientes puede ser varias veces superior al de las verduras y hierbas maduras.

Estos son algunos de mis favoritos:

Microgreens de brócoli: ricos en sulforafano, un potente compuesto asociado con la protección del hígado y los mecanismos naturales de defensa del organismo.

Brotes de guisante: una excelente fuente de proteína vegetal, ácido fólico y vitamina C, nutrientes importantes para el crecimiento y la regeneración celular.

Microgreens de rábano: tienen un agradable sabor picante, son ricos en aceites esenciales y vitamina E, y favorecen el apetito y la digestión.

Microgreens de albahaca: contienen una gran cantidad de antioxidantes y flavonoides que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la respuesta natural del organismo frente a la inflamación.