[Собственнику] [Маркетологу] #Маркетинг #Управление

Сегодня мнения о захвате общепита ритейлом разнятся: кто-то считает, что эти два разных направления не могут полноценно конкурировать, а кто-то бьет тревогу, потому что гость выбирает еду и кофе из супермаркетов ☕️

Мы попросили нашу коллегу Алену Овчинникову, управляющего партнера Агентства Индустрий Будущего, поделиться наблюдениями по этому поводу ⬇️

Я 17 лет в индустрии гостеприимства — прошла путь от координатора отдела аренды до управляющей активами крупных ресторанных групп. Я считала чужие P&L, спасала или выкупала тонущие проекты и знаю фудкост каждого второго блюда в Москве. Сейчас я сижу в окружении свежих отчетов «Ромира», внутренней аналитики X5 Group и данных по трафику «Ленты». И я хочу сказать вам одну страшную вещь: ресторанный бизнес средней руки гибнет. Просто пока не все это поняли.

В карточках Алена рассказала, как видит ситуацию на рынке и на что обратить внимание рестораторам, чтобы удержаться на плаву 🍉