Паратха — разновидность индийского хлеба. Он вкусный, хорошо и надолго насыщает. Без дрожжей и закваски. Готовится на скорую руку.
А ещё паратха умеет раздуваться, потому что слоёная: parat — слой, atta — мука.
Я пеку их по рецепту из одной старой ведической книги. Он простой и надёжный. Ничего лишнего — мука, вода, масло и немного времени.
Паратха — слоёная лепёшка
Вам понадобится (на 10 лепёшек):
200 г пшеничной муки грубого помола
100 г пшеничной муки тонкого помола
2 ст. л. растопленного сливочного масла или гхи
150 мл тёплой воды
1 ч. л. соли
В большой миске смешайте оба вида муки и соль.
Добавьте растопленное масло и разотрите его с мукой пальцами, чтобы смесь стала рассыпчатой.
Постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Месите 6-8 минут. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть жёстким.
Затем скатайте его в шар, накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 30 минут (до двух часов).
Отдохнувшее тесто разделите на 10 одинаковых шариков. Возьмите один, остальные оставьте под влажной тканью.
Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.
Первый шарик раскатайте в лепёшку средней толщины, подпыляя поверхность мукой.
Смажьте лепёшку растопленным маслом и сложите пополам.
Снова смажьте маслом и ещё раз сложите пополам.
Получившийся треугольник тонко раскатайте.
Выложите лепёшку и жарьте, слегка передвигая её по сковороде, чтобы края пропекались равномерно. Следите, чтобы хлеб не подгорал. Лепёшка должна раздуться.
Пока печётся первая лепёшка, раскатайте второй шарик. Так сэкономите время.
Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, смажьте верх небольшим количеством масла и переверните лепёшку.
Переверните ещё раз и смажьте вторую сторону.
Паратха готова, когда обе стороны равномерно подрумянились.
Заверните готовый хлеб в ткань — так он останется тёплым и мягким. И жарьте следующую.
Паратха прекрасно сочетается с райтой, чатни, овощными блюдами, йогуртом или хумусом.
Как испечёте — несите в комменты фото ваших лепёшек и рассказывайте, как было вкусно.
#хлеб_набатарейке #рецепты_набатарейке