Рыбный пирог, который на самом деле не пирог

В Британии есть fish pie — домашняя запеканка с рыбой в сливочном соусе под картофельной шапкой.

Теста там нет. Зато есть рыба, пюре и нежный соус. А в результате — прекрасный ужин для всей семьи, хоть ничего героического вы не сделали.

Нужно:

- 600–700 г рыбы: филе треска, минтай, горбуша или смесь
- 700–800 г картофеля
- 300 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. горчицы, если любите
- 2 варёных яйца, тоже по желанию
- горсть зелени
- соль, перец
- немного сыра сверху, но не обязательно

Сначала сварите картофель и сделайте пюре с маслом и небольшим количеством молока.

Рыбу положите в сотейник, залейте молоком, посолите, можно добавить лавровый лист. Прогрейте 5–7 минут на слабом огне, чтобы рыба стала почти готовой. Достаньте рыбу, разберите на крупные кусочки, молоко сохраните.

В отдельной кастрюле растопите масло, вмешайте муку и постепенно влейте молоко, в котором готовилась рыба. Если есть подозрение, что в молоко попали косточки, процедите. Держите на слабом огне и помешивайте, пока соус слегка не загустеет. Добавьте горчицу, перец и зелень.

В форму выложите рыбу, кусочки варёного яйца, залейте соусом. Сверху распределите картофельное пюре. Можно пройтись вилкой, чтобы получились бороздки, и чуть присыпать сыром.

Запекайте при 190 °C около 25–30 минут, пока верх не подрумянится, а соус по краям тихонько не забулькает.

Получается очень домашняя еда: нежная рыбка под одеялом из картошки.

Если был вопрос "что делать с рыбой"? — вот один из самых интересных вариантов.

#рецепты_набатарейке
#рыбныйдень