Полезная еда вовсе не обязана лежать на тарелке с постным лицом.
Возьмём скумбрию. Она относится к жирной рыбе — той самой, которую рекомендуют регулярно включать в рацион. Но мы не будем читать скумбрии лекцию про омега‑3. Мы её пожарим и подадим с хрустящим салатом.
Вам понадобится на 2 порции:
— 2 филе скумбрии, примерно 300 г;
— 1 небольшая сырая свёкла;
— 150 г огурца;
— 1 небольшое кисло-сладкое яблоко;
— 100 г натурального или греческого йогурта;
— 1 ст. л. лимонного сока;
— небольшой пучок укропа;
— 2 ч. л. растительного масла;
— соль и чёрный перец.
Рыбу я разделываю сама, стараюсь удалить все косточки. В готовом филе проведите пальцем посередине. Если колется, удалите кости пинцетом или вырежьте узкую полоску мякоти вместе с костями.
Свёклу очистите и нарежьте очень тонко — удобнее всего овощечисткой или на тёрке-мандолине. Огурец и яблоко тоже нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте свёклу, огурец и яблоко с лимонным соком, йогуртом и рубленым укропом. Посолите, поперчите и пока отставьте. Салат быстро станет красивого розового цвета.
Филе скумбрии смажьте маслом, посолите и поперчите.
Я сегодня жарю рыбу на электрогриле на летней кухне. Быстрее, чище. И кухню в доме отмывать не придётся, и запахи все на улице останутся.
Если готовите на сковороде, хорошо её разогрейте, положите рыбу кожей вниз и жарьте примерно 2,5–3 минуты. В первые секунды можно слегка прижать филе лопаткой, чтобы оно не выгнулось.
Переверните и готовьте ещё 30–60 секунд. Если филе очень толстое, дайте ему ещё минуту на небольшом огне. Готовая мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои.
Выложите скумбрию на яркий хрустящий салат и сразу подавайте.
Получается полноценный ужин за 20 минут: жирная рыба, свежие овощи, яблоко и йогуртовая заправка. Полезно — да. Но главное, что вкусно.
У зарубежного повара, у которого я нашла этот рецепт, в салате был фенхель. Но мы адаптировали его под нашу
Лайкните, если вам тоже понравилось.
#рыбныйдень