День второй. Кабачок, который почти стал вареньем

Пока все жарят кабачки до румяной корочки, мы сделаем наоборот — будем томить их медленно, почти не вмешиваясь. За это время они становятся невероятно нежными, пропитываются чесноком, травами и оливковым маслом, а вкус становится настолько насыщенным, что кажется, будто в блюде гораздо больше ингредиентов.

Получается что-то между гарниром, тёплой закуской и тем самым овощем, который незаметно исчезает со стола первым.

И да… это тот самый кабачок, который почти стал вареньем. Только не сладким.

Кабачки, медленно томлённые с чесноком и травами

Ингредиенты

2 молодых кабачка
4–5 зубчиков чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна
несколько веточек орегано (или 1 ч. л. сушёного)
соль
свежемолотый чёрный перец
цедра ½ лимона (по желанию)
немного петрушки или базилика для подачи

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
2. В широкой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте слегка раздавленный чеснок и травы, прогрейте 1–2 минуты, чтобы масло напиталось ароматами.
3. Выложите кабачки одним слоем, слегка посолите, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 25–35 минут. Один-два раза очень аккуратно переверните.
4. Снимите крышку, приправьте перцем, добавьте лимонную цедру и свежую зелень.

Подавайте тёплыми или полностью остывшими — на следующий день они становятся ещё вкуснее.

Если никогда не пробовали такие кабачки, то вот вам несколько идей, с чем их есть

• На ломтике поджаренного хлеба с рикоттой, лабне или страчателлой.
• Как гарнир к курице, рыбе или мясу.
• С пастой — просто смешайте с горячими спагетти и добавьте немного пармезана.
• С булгуром, кускусом или рисом — получится лёгкий, но полноценный ужин.
• В составе мезе — с хумусом, фетой, оливками и свежим хлебом.
• Или просто прямо из холодильника. На следующий день кабачки становятся ещё нежнее, масло превращается в ароматный соус, который оставить на тарелке — просто преступление.

#рецепты_набатарейке