День первый. Кабачок, который не видел сковородки

Салат из молодых кабачков

Что понадобится:

2 молодых кабачка;
сок ½ лимона;
2–3 ст. л. хорошего оливкового масла;
горсть тёртого пармезана или раскрошенной брынзы;
несколько листиков мяты или базилика;
соль и свежемолотый чёрный перец.

Как готовить:

Кабачки нарежьте овощечисткой — той самой, которой обычно чистим картошку. Она снимает тонкие длинные ленты, почти как широкую пасту.

Не дорезайте до самой сердцевины с семенами. Просто снимайте ленты со всех четырёх сторон, поворачивая кабачок. Мягкую серединку можно потом добавить в омлет, суп или овощное рагу.

Ленты слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажным полотенцем, добавьте лимонный сок, оливковое масло, сыр, зелень и немного чёрного перца.

Аккуратно перемешайте и оставьте ещё на 5–10 минут, чтобы кабачки слегка промариновались.

Для этого салата подходят только молодые кабачки с нежной кожицей — чистить их не нужно.

#рецепты_набатарейке