Тот самый еджмиадзинский салат Жанны

Сразу скажу: Жанна никогда ничего не записывала. Всё было "на глаз", "ещё чуть-чуть" и "попробуй теперь".

За эти годы я много раз пыталась повторить её салат. Кажется, получилось очень близко.

Нужно:

• 2 баклажана
• 2 сладких красных перца
• 3 спелых помидора
• ½ небольшой красной луковицы
• большой пучок кинзы (или пополам с петрушкой, если кинзу не любите)
• 2–3 ст. л. хорошего оливкового масла
• соль и свежемолотый чёрный перец

По желанию — маленький зубчик чеснока.

Как готовить

Все овощи запекаем до хороших подпалин. Лучше всего на гриле или углях — тогда появляется аромат дымка. У меня гриль хоть и электрический, но всё равно нормально вышло.

Горячий перец складываем в миску под крышку минут на десять, затем снимаем кожицу. С баклажанов и помидоров тоже снимаем кожицу.

Нарезаем всё довольно крупно. Не превращайте салат в икру — каждый овощ должен чувствоваться отдельно.

Добавляем тонко нарезанный лук, зелень, соль, перец и оливковое масло. Аккуратно перемешиваем и оставляем минут на пятнадцать.

Вот и всё.

Только не повторяйте подвиг Жанны и не кладите туда молотые семена горчицы. И вообще никуда их в таком виде не кладите. Даже если очень хочется сделать "поинтереснее". Проверено.

#рецепты_набатрейке