Ну что, эксперимент начался.

Я не удержалась и поставила баночку ферментированных кабачков. Теперь несколько дней будем ждать и смотреть, что из этого получится.

В банку отправились:
• молодой кабачок;
• укроп;
• пара веточек тимьяна;
• зубчик чеснока;
• маленький кусочек острого перца;
• дубовый лист — говорят, он помогает сохранить овощи хрустящими.

Залила всё 2%-ным рассолом (20 г соли на 1 литр воды), сверху положила пакет с тем же рассолом, чтобы все кружочки оставались полностью под водой.

Пусть теперь стоят при комнатной температуре 2–4 дня. Как только появятся пузырьки и характерный кисловатый аромат, уберу в холодильник.

Если через несколько дней эта баночка не превратится в биологическое оружие, честно расскажу, стоит ли ферментировать кабачки вообще.

Если давно хотели попробовать что-то новое с кабачками — присоединяйтесь. Тем более сезон только начинается.

P.S. Пакет сверху — не дизайнерское решение. Это мой импровизированный груз, чтобы все кабачки оставались полностью под рассолом. Если пакет вдруг протечёт, ничего страшного — в нём тот же самый рассол. Так что концентрация соли не изменится.

#рецепты_набатарейке