Форель с абрикосами и тимьяном

Летом рыба отлично сочетается не только с лимоном, но и с фруктами. Абрикосы при запекании становятся мягкими, слегка карамелизуются и превращаются в соус, который очень подходит к нежной форели.

На 2–3 порции

филе форели — 500–600 г
абрикосы — 5–6 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
тимьян (свежий или сушеный) — 1–2 веточки
сок половины лимона
соль и свежемолотый черный перец

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. Выложите форель в форму для запекания. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и слегка полейте оливковым маслом.
3. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите вокруг рыбы срезом вверх.
4. Посыпьте все листочками тимьяна.
5. Запекайте 18–20 минут. Если кусок толстый, может понадобиться еще 2–3 минуты.

Перед подачей можно добавить немного свежей зелени и еще несколько капель лимонного сока.

Получается легкий летний ужин: нежная рыба, сочные запеченные абрикосы и минимум хлопот. А если добавить к нему салат из свежих овощей, больше ничего и не нужно.

#рецепты_набатарейке