Я сегодня приготовила необычное из обычного.

Обычные баклажаны превратились в липкие, блестящие, сладко-солёные кусочки с карамельной корочкой и почти кремовой серединой. Всё дело в мисо-глазури.

Я готовила на электрогриле, на плоской пластине. Но ниже расскажу и как сделать то же самое в обычной духовке.

ЛИПКИЕ БАКЛАЖАНЫ В МИСО-ГЛАЗУРИ

На 2–3 порции

баклажаны — 2 средних, около 600 г
растительное масло — 2 ст. л.
кунжут — для подачи
зелёный лук — для подачи

Для глазури:

светлая мисо-паста — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
мёд — 1 ст. л.
рисовый уксус или сок лайма (лимона) — 1 ст. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
вода — 1–2 ст. л.

Сначала смешала все ингредиенты для глазури. Она должна получиться густой, но текучей.

Баклажаны нарезала крупными кусками примерно по 3–4 см, смешала с растительным маслом и выложила на хорошо разогретую плоскую пластину гриля (200 гр).

Готовила в открытом виде, периодически переворачивая, пока баклажаны хорошо не подрумянились со всех сторон и не стали совсем мягкими внутри.

Затем убавила температуру (до 170 гр), добавила глазурь прямо на пластину и быстро перемешала баклажаны лопаткой. Ещё 1–2 минуты — глазурь загустела, начала пузыриться и обволокла каждый кусочек.

Всё. Сверху кунжут и зелёный лук.

Если готовите в духовке:

Нарежьте баклажаны крупными кусками, смешайте с маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте при 220 °C около 20–25 минут, один раз перевернув.

Когда баклажаны станут мягкими и хорошо подрумянятся, смешайте их с глазурью, верните на противень и запекайте ещё 5–7 минут. В конце можно на минуту включить гриль, но не отходите: мёд и мисо быстро подгорают.

Подавать можно с рисом и быстро маринованными огурцами.

Для этого тонко нарежьте 2 небольших огурца, добавьте 2 ч. л. яблочного уксуса или 1 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и немного кунжута. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Горячие сладко-солёные баклажаны, нейтральный рис и кислые хрустящие огурцы — всё вместе отличная компания для лёгкого летнего ужина.

#рецепты_набатарейке