Тёплый салат со скумбрией и молодой картошкой

Любим такие салаты летом. Они заменяют и гарнир, и основное блюдо.

Тёплая молодая картошка, ароматная скумбрия, сладкие помидоры, хрустящие огурцы и много зелени. Всё просто, сезонно и очень вкусно.

Ингредиенты (2–3 порции)

• 1 крупная скумбрия
• 350–400 г молодого картофеля
• 200 г стручковой фасоли
• 2 небольших сладких помидора (или горсть черри)
• 1 небольшой огурец
• 4–5 редисок
• большой пучок романо или смеси салатных листьев
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок петрушки
• несколько перьев зелёного лука

Для заправки

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ч. л. мёда
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Молодой картофель хорошо вымойте и отварите до готовности.

Стручковую фасоль опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Она останется яркой и слегка хрустящей.

Скумбрию приготовьте на гриле или запеките в духовке до румяной корочки. Дайте ей немного остыть и разберите на крупные кусочки, удалив все кости.

Помидоры нарежьте крупными дольками, огурец — полукружьями, редис — тонкими ломтиками. Зелень крупно порубите.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мёд, соль и свежемолотый перец.

На большое блюдо выложите салатные листья. Сверху распределите ещё тёплый картофель, фасоль, помидоры, огурцы, редис и кусочки скумбрии. Полейте заправкой, посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Мы подали этот салат с кусочком свежего деревенского хлеба.

А про рыбный плов в прошлом посте мы просто пошутили 😁

#рыбное_набатарейке
#салаты_набатарейке