Вяленая утиная грудка с апельсином и коньяком

Нам понадобится:
— утиная грудка — 2 шт. (примерно 500–700 г)
— крупная нейодированная соль — 700–1000 г
— цедра 1 апельсина
— 1 ст. л. коньяка
— 1 ч. л. чёрного перца
— щепотка тимьяна

Как готовить:
Засыпать грудку солью полностью, как на картинке в базовом рецепте, и убрать в холодильник на 24 часа
Достать, промыть и тщательно обсушить
Натереть коньяком
Обвалять в перце, тимьяне и апельсиновой цедре
Завернуть в бумагу или марлю
Убрать в холодильник на 7–10 дней

Получается плотная, ароматная утка с очень деликатным цитрусовым оттенком.

Тонко нарезать — и всё.
Дальше она уже сама всё делает.

#рецепты_набатарейке
#праздничное_набатарейке
#мясо_птица_набатарейке