С праздником, коллеги! Сегодня в России День окрошки. Принимайте поздравления.

Да, нам с вами только повод дай. Хоть погода и не способствует.

Окрошка — вообще-то идеальное летнее блюдо. Исторически она выросла из простых русских холодных блюд на квасе. Как всегда, тон задали крестьяне: крошили то, что было под рукой, добавляли зелень, лук, огурцы, мясо или рыбу и заливали кислым.

А потом окрошка стала национальным блюдом.

В советское время в неё попали не слишком полезные варёная колбаса, майонез и сладкий квас. Большинство из нас такой её с детства и запомнили.

Сейчас споров о том, как готовить окрошку, больше чем о политике.

На квасе или на кефире?
с колбасой или мясом?
картошку класть?
а майонез можно?
вредно или полезно?

А знаете, окрошка ведь легко становится вполне полезной едой.

Для этого достаточно:

заменить колбасу на курицу, индейку, говядину, рыбу или яйца;
выбрать несладкий квас, кефир, айран, тан или сыворотку;
не перебарщивать с солью;
положить больше огурцов, редиса и зелени;
сметану добавлять ложкой, а не половником.
И получается вполне нормальный свежий обед: белок, овощи, зелень, объем и прохлада.

Кстати, лучше, чтобы продукты были комнатной температуры, а не ледяные только что из холодильника.

В общем, праздник серьезный. Отмечать надо. Вы готовы?