КЕЛЛЕР

⚓️ Störtebeker Frei-Bier — легенда свободы в бокале

Говорят, женщины сначала смотрят на обувь мужчины.
Но с этим лагерем их взгляд уходит дальше — в сторону настоящей близости.

Безалкогольный светлый лагер, сваренный в лучших традициях немецкого городка Штральзунд.
Назван в честь пирата Клауса Штёртебекера, для которого свобода была важнее всего.

Пусть и ваше плавание закончится правильно уже этой осенью — Пушкинская, 4.

-----------------------

Наши соц сети:

✴️ Наш YouTube

✴️ Наш Instagram

-----------------------

👨‍💻 ALEFSTUDIO

🤝 СОТРУДНИЧЕСТВО

Пиво для тех, кто уверен, что не любит пиво

Bourgogne des Flandres — Bruin
Это не просто напиток, а опыт, который меняет представление о жанре

В аромате — лёгкая квасная сладость, оттенки вишни и сухофруктов
Во вкусе — деликатные дубильные ноты и благородный акцент бальзамического уксуса

Секрет рождается в редком союзе: купаже эля верхового брожения и ламбика — пива спонтанного брожения
Создание ламбика занимает годы. До 2,5 лет бродит он под присмотром диких дрожжей и бактерий, затем отдыхает в дубовых бочках, пока не обретёт ту самую гармонию

📌 И вот — результат: напиток, в котором история и мастерство пивоваров соединяются в каждой ноте

Нет людей, которые не любят пиво
Есть те, кто ещё не открывал правильное

-----------------------

Наши соц сети:

✴️ Наш YouTube

✴️ Наш Instagram

-----------------------

👨‍💻 ALEFSTUDIO

🤝 СОТРУДНИЧЕСТВО

🥂 Температура — не правило, а искусство вкуса

Настоящий пивовар задумывает напиток так, чтобы он раскрывался в разных состояниях.
И у тебя есть шанс ощутить это по-настоящему.

Эксперимент KELLER:

— Возьми два флакона Westmalle Dubbel.
— Первый охлади в холодильнике всего 5–10 минут.
— Второй оставь на несколько часов.
— Для одного бокала — лёгкое охлаждение крашем.
— Для другого — час в морозильной камере.

Результат удивит: на столе окажутся два совершенно разных пива, сваренные одним мастером.

А если добавить третий бокал, слегка подогретый, вкус взорвётся новыми оттенками — словно эфирная симфония.

-----------------------

Наши соц сети:

✴️ Наш YouTube

✴️ Наш Instagram

-----------------------

👨‍💻 ALEFSTUDIO

🤝 СОТРУДНИЧЕСТВО

✨ Как воспитать вкус настоящего ценителя?

Точно так же, как стать великим режиссёром — нужно развивать насмотренность.
Чем больше эталонных сортов ты откроешь, тем тоньше станешь чувствовать баланс и глубину вкуса.

Этой осенью твой ориентир один — KELLER 🍻 по адресу г. Воронеж, ул. Пушкинская 4

Не ограничивайся одиночными экспериментами — настоящий вкус раскрывается в компании.

-----------------------

Наши соц сети:

✴️ Наш YouTube

✴️ Наш Instagram

-----------------------

👨‍💻 ALEFSTUDIO

🤝 СОТРУДНИЧЕСТВО

«У мужчины должно быть три ключа: от квартиры, от машины и от пивной бутылки»

© Финская пословица

На фото: Störtebeker Hans Porter, Германия, Штральзунд.

У многих возникает вопрос, почему перед открытием бутылки hefe-weizen'а или иного пшеничного пива сомелье переворачивает и будто бы "замешивает" бутылку.

Сейчас объясню на примере Ayinger Brauweiss. На фото два образца: с предварительной подготовкой и без.

Зачастую, в нефильтрованных сортах остаётся колоссальное количество дрожжей, которые неминуемо уходят в осадок.

Как в банке томатного сока.

Поэтому, чтобы не вышо так, что внизу самое вкусное, а вверху самое грустное: охлаждаем до подобающей температуры, деликатно замешиваем и переходим к самой любой части.

О том, при какой температуре пить пиво: расскажем далее.

Многие действительно удивяются, когда узнают, что условному "соленому пиву", иначе лейпцигскому гозе более чем 1000 лет.

Привычных нам дрожжей тогда тоже не было, нас с ними познакомил Луи Пастер только в 1857 году.

И только спустя 25 лет, в 1881 самарский завод произвел "Венское", которое стало дедушкой нашего современного Жигулёвского. Которые ныне именуется никак иначе, как современная классика.

«Мы не пивовары. Мы монахи, а варим пиво только для того, чтобы иметь возможность быть монахами»

© Аббатство Westmalle

На фото:
Westmalle Tripel, Бельгия, Антверпен

Интересное наблюдение из практики действующего сомелье:

Зачастую, темные, мускулинные сорта - предпочитают не двухметровые викинги, а, внимание, прекрасная половина человечества! Да, да. Имперские стауты, допельбоки, сухие ирландцы - не редкий запрос среди прекрасных дам.

В то время, как джентльмены, зачастую, но не всегда, остаютя верными сторонниками "современной классике": хеллесы, пилснеры, кельши, Келлеры и пр.

Среди всего многообразия стилистик современного пивоварения, есть и довольно юная - итальянский виноградный эль, ей всего 19 лет.

Это когда пивовар берет лучшее от двух миров и создаёт некую компиляцию всего этого в одном флаконе.

Сиречь, задаёт  в процессе изготовления пива несброженное виноградное сусло разных сортов винограда. (Никто не замешивает Льва Голицина и Светлый Лагер)

Яркий тому пример: Apricot Chardonnay Lady от Крымской пивоварни "Якорь".

В основе этого продукта: плод любви бельгийского блонд эля, винограда Шардоне, сок местного крымского абрикоса и дикие бактерии.

Экземпляр не частый - делается тиражом в 1000 бутылок, раз в сезон.

И для меня он оказался более чем обманчивый: в аромате мощный жирный, сладкий абрикос, а во вкусе тебя ждёт совершенно другой напиток, который совмещает в себе лёгкую эфирность блонд эля, уверенную кислотность и девичью лёгкость.

С этим как раз и помог виноград Шардоне, в нашем случае из
Бахчисарайского района.

Для многих виноделов это сорт пластелин, но некоторые называют его иначе "сорт проститутка".

Все потому что он неприхотливый и очень разный, и варьируется от довольно деликатного, тонкого и хрустящего шабли, до тельного жиного и маслянистого калифорнийского шарда.

Вариаций приготовления подробного рода элей - бесчисленное множество, но к более детальному изучению я бы предложил сорта:
Коломбард-Рислинг и Мурведр-Сира.

Вино + пиво = диво?

Итальянский аналог русского ерша или новый виток современного пивоварения?

Почему виноград Шардоне виноделы называют "сорт проститутка"?

Об этом ниже.

Встречайте!
Формы для 0.5, 1.0 и 1.5 - прибыли!
Фирменной таре быть!

90 % ПИВА — ОРУЖИЕ МАССОВОГО ПОРАЖЕНИЯ? | О ЕВРОЛАГЕРАХ, REINHEITSGEBOT И СКАНДАЛАХ РЫНКА | ЧАСТЬ 2

Вторая серия откровенного разговора о том, что происходит на пивном рынке — без прикрас, маркетинговых сказок и заигрываний с «массовкой»

На этот раз обсуждаем, почему 90 % пива в магазинах — это однотипное оружие массового поражения, как так вышло, что евролагеры стали выбором №1 для большинства, и что вообще думает крафтовик о знаменитом немецком Reinheitsgebot

😉 Смотреть на YouTube

Goliath Triple - Это бельгийский светлый эль, сваренный по традиционному рецепту из лучшего солода и хмеля.
В 2012 году он был признан одним из лучших бельгийских триплов в Валлонии.
Вкус "Голиафа Трипл" описывается как богатый, сбалансированный, с фруктовыми, хмелевыми и пряными нотками.
Название "Голиаф" отсылает к знаменитому библейскому персонажу, а также подразумевает силу и жизненную энергию. 

Всем отличного настроения)!

KARKAS & КЕЛЛЕР - о пиве, жизни и рок-н-ролле / ЧАСТЬ 1

Михаил Краснопольский – владелец контрактной пивоварни KARKAS, который за последние время успел стать Мерли Менсоном крафтовой индустрии

Наша команда не отказала себе в удовольствии пригласить его в гости и поговорить о важном: пиве, музыке и жизни

😉 Смотреть на YouTube

Так это и есть твоя тайна? Твое грандиозное приключение? 🧐

Ты три дня валялся на пляже и хлебал безалкогольный Störtebeker?

Добро пожаловать в Воронеж, моя любовь

-----------------------

Наши соц сети:

🥰 Наш RUTUBE

😉 Наш YouTube

😅 Наш Instagram

-----------------------

👨‍💻 ALEFSTUDIO

🤝 СОТРУДНИЧЕСТВО

На прошлой неделе у нас в гостях был Михаил Краснопольский, владелец контрактной пивоварни KARKAS.

Посмотреть первую часть подкаста о личном и рабочем, вы сможете здесь и на нашем YouTube канале.

30 июня в 19:00