Как показал наш опрос, больше всего времени уходит на разбор результатов инвентаризации — сличительной ведомости.

Очень часто причина расхождений скрывается в номенклатуре, заготовках и ТТК.

Чтобы после очередной инвентаризации не пришлось часами искать расхождения и ошибки, нужно проверить номенклатуру:

📌 Корректно создать древо товаров и убедиться, что в программе нет дублей и смежных товаров. При необходимости создать товары в ассортименте и проверить единицы измерений.

📌 Грамотно завести все заготовки: сделать их на все зачистки, проверить % потери при холодной обработке. Сделать проработки полуфабрикатов и убедиться в корректности норм закладки и методов списания.

📌 Проверить все ТТК блюд, единицы измерения и цены. Убедиться, что у вас нет пустых техкарт!

📌 Распечатать все ТТК и подписать их ответственными лицами.

Чем точнее настроены эти процессы, тем меньше времени вы потратите на поиск причин расхождений после инвентаризации.

Именно поэтому следующий вебинар мы посвятим анализу ТТК в iiko. Разберем, как ошибки влияют на результаты учета и как быстро проверить техкарты на корректность.

📣 Регистрируйтесь по ссылке — встретимся в прямом эфире уже 8 июля в 14:00!