НЕЗАУРЯДНЫЕ ФАКТЫ ПРО СУЛЬФОРАФАН

В прошлом посте я уже затронула тему сульфорафана. Но поскольку это крайне важное вещество в превенции и в биохакинге, я решила копнуть эту тему поглубже.

Сульфорафан - удивительная молекула. Помимо своих основных функций, он связан с рядом малоизвестных, почти детективных историй и неожиданных эффектов, которые выходят далеко за рамки привычной пользы для профилактики рака.

В 1992 году исследователи из Университета Джонса Хопкинса искали причину, по которой люди, потребляющие много овощей, реже болеют раком. Они обнаружили, что экстракт брокколи - мощнейший индуктор защитных ферментов. Ученые выделили из 1 фунта (около 450 г) брокколи всего несколько миллиграммов активного вещества, которым оказался сульфорафан. Сенсация была настолько громкой, что открытие попало на первую полосу The New York Times и было включено в список 100 главных изобретений века по версии Popular Mechanics.

Сульфорафан - один из немногих фитохимических агентов, способных эффективно бороться с Helicobacter pylori, бактерией, способной вызывать язву и рак желудка. Он убивает даже штаммы, устойчивые к антибиотикам. Сульфорафан действует как троянский конь, ингибируя фермент уреазу, который бактерия использует для выживания в кислой среде желудка.

Сульфорафан также влияет на экспрессию генов, ингибируя ферменты гистондеацетилазы (HDAC), заставляя ДНК раскручиваться, делая гены доступными для считывания. Также он способен подавлять активность ДНК-метилтрансфераз, что может приводить к реактивации генов-супрессоров опухолей, которые были выключены в раковых клетках.

Одно из самых интригующих направлений - влияние сульфорафана на нервную систему. С 2018 года было проведено 16 клинических исследований (включая 9 рандомизированных контролируемых), изучавших его эффекты при расстройствах аутистического спектра и шизофрении. В доклинических моделях сульфорафан демонстрирует нейропротекцию при болезни Хантингтона, депрессии и тревожности, снижая нейровоспаление и окислительный стресс.

Однако сульфорафан крайне нестабильная молекула. При нагревании до 100°C он разрушается на 21-39% всего за час в зависимости от pH среды. При жарке его период полураспада составляет всего 7,7 минуты, а активность мирозиназы падает на 80% уже через 3 минуты. При этом в кислой среде (pH 2,2, как в желудке) он сохраняет более 95% активности даже при 60°C в течение 6 часов.

Интересно, что сульфорафан и селен работают синергично, но исследования показали, что обогащение брокколи селеном снижает содержание сульфорафана в ней. Однако если в экстракте присутствуют оба компонента в правильной пропорции, их общий эффект на активацию защитных ферментов оказывается выше, чем у каждого по отдельности. Сульфорафан стимулирует транскрипцию (считывание) генов, а селен усиливает трансляцию (синтез белка), т.е. они работают на разных этапах.

Сульфорафан - самый мощный из известных природных индукторов пути Nrf2. В прямом сравнении с другими популярными фитонутриентами (в равных дозах) сульфорафан значительно превосходил куркумин, кверцетин и индол-3-карбинол по способности активировать Nrf2 в печени. Это объясняет его высокий терапевтический потенциал: он делает то же, что и другие, но эффективнее.

Ну и напоследок, сульфорафан способен замедлять старение кожи, активируя путь Nrf2. Он защищает кожу от UVA-излучения, подавляя ферменты (MMP-1), которые разрушают коллаген и приводят к морщинам. В клиническом исследовании 7-дневное местное применение сульфорафана частично обратило пигментацию кожи, связанную с фотостарением.

Убедила вас есть брокколи с горчицей?

#про_здоровье@bazhalkina
#про_здоровье


ТГ @bazhalkina
VK https://vk.com/bazhalkina
Мах https://max.ru/join/G_18E4Wy-aq9U8LR74dO0RztLMhkiIA4V9z3ZVjhiH0