Вчера в Барыни бистро прошел гастро ужин 🥂 по мотивам фильма Love Language 🎥
Пять курсов как пять глав. Французская кухня не про сложность, а про внимание. Как в фильме: любовь - это когда тебя пробуют на вкус и не хотят останавливаться.

Амузбуш: фетучини из кабачка с сальсой из вяленых помидоров
Французы начинают ужин не с еды, а с настроения. Кабачок вместо пасты - это лёгкость, как первый взгляд через стол.
Любовь начинается с лёгкости. Как первое касание тонко, нежно, с лёгкой кислинкой воспоминаний.
Амузбуш это ещё не любовь, но уже предчувствие. Кабачок вместо пасты как обещание, что вечер будет без тяжести.)

2. Рыба: Saumon à l'Oseille от братьев Труагро (Troisgros). Это блюдо, созданное в 1963 году, стало символом французской «новой кухни». Припущенный лосось со сливочным соусом и щавелем. Припускание - чисто французская нежность: не жарить, не давить, а уговаривать. Сливочный соус это beurre blanc без спешки. Щавель - кислинка, которая не даёт соусу стать слишком сладким. Как в разговоре, где важно не пересластить.

3. Мясо: утиная грудка с соусом Порто и карамельной морковкой.
Утка это уже не разговор, это признание. Французы говорят: «соус — это душа блюда». Порто вино, которое само по себе десерт, но здесь работает на контрасте. Морковь карамельная в кокосовом сахаре чтобы острота не осталась без утешения.)

4. Переход: запечённый камамбер с инжиром и нитями мёда
Камамбер - нормандская деревня на тарелке. Инжир - юг, мёд - мост между ними. Французы не торопятся между мясом и десертом. Это пауза, где можно наконец посмотреть друг на друга.

5. Десерт: Медовик (конечно же авторский:))
Медовик не французский. Но идея слоёв очень французская: как mille-feuille, только вместо крема - память. Каждый слой пропитан временем. Авторский - потому что рецепт любви у каждого свой.))❤️ лав ю