Тренд на прозрачные коктейли все также в топах и никуда не уходит, а только увеличивает количество последователей, а следовательно, больше экспериментаторов. И если про милквошинг знают практически все, то как насчет применения заморозки как этапа кларификации?

Один из Британских баров Panda and Sons специализируется именно на заморозке для всевозможных целей: извлечь вкус, кларифицироыать, и даже, дегидрировать 😳

Ребята настоящие новаторы в этой области, и экспериментируют с самими невероятными вещами. Сегодня расскажем вам об их методе кларификации свежих соков.

Большинство техник при извлечении твердых кусочков из жидкости, убирают насыщенность вкуса, а еще, так как фрукты - это на 80% вода, оставляют итоговую жидкость водянистой и разбавленной.

И когда мы кларифицируем сок с помощью агар-агара, мы должны либо нагреть часть фруктового сока с ним, либо растопить агар-агар в воде, - оба метода влияют на вкус в худшую сторону.

Здесь в игру вступает заморозка! Подробно процесс читай в карточке 👆

Примущества метода:
🔹 Не добавляется дополнительной воды к фруктовому соку
🔹 Существующий водный контент сокращается
🔹 Без нагревания сок сохраняет свежий вкус
🔹 Компенсируется потеря текстур более ярким вкусом

Как вам такой метод?

А если вам интересно еще дальше погружаться в методы кларификации жидкостей, то совсем скоро выйдет наш курс «Миксолог», где различным методам выделен целый блок 🤩 Сейчас вы можете записаться в лист предзаписи, что даст вам возможность самыми первыми во всех подробностях узнать программу курса и получить самые приятные цены ✨ Это бесплатно и ни к чему не обязывает.

Записывайся по ссылке 👇🏻
🌐 http://bit.ly/43wRBJm