ЛЕТНЯЯ ПАЛОМА 🍉

Палома — коктейль, который не требует особого представления. Текила, цитрус, газировка — простой, понятный и очень летний формат.
Но что, если убрать грейпфрут и собрать ту же идею из других продуктов?

Берём арбуз и длинноплодный огурец. Оба ингредиента — про свежесть, воду и лето, но в коктейле сами по себе быстро теряются. Поэтому сначала превращаем их в прозрачную, чистую и яркую основу.

Арбузно-огуречная содовая
• 600 г мякоти арбуза
• 100 г длинноплодного огурца
• 0,5 г пектиназы

Перебиваем арбуз и огурец в блендере, добавляем пектиназу и выдерживаем 2 часа. Затем фильтруем через супербэг.
На 500 мл полученной арбузно-огуречной воды добавляем:
• 4 г яблочной кислоты
• 1 г аскорбиновой кислоты
• 75 г сахара
Перемешиваем до полного растворения и газируем.

Палома
• 35 мл текилы
• 7,5 мл Campari
• 120 мл арбузно-огуречной содовой

Собираем в хайболе со льдом и аккуратно перемешиваем.
В результате получаем знакомую конструкцию Паломы, но с совершенно другим характером: арбуз даёт сочность и сладость, огурец — свежесть, Campari — горечь, а кислоты собирают всё в цельный, яркий и освежающий коктейль.

Лето — отличный повод посмотреть на классику под другим углом. 🍉🥒