🧮Секреты стабильных закупок

Первую часть про формулы закупок смотрите в нашем Инстаграм. Время разобрать то, без чего формула вообще не работает.

Формула среднего расхода.

Почему это работает:

• Формула опирается на фактические продажи.
• Можно считать по коктейлю, категории или бренду.
• Чем больше данных — тем точнее прогноз.
• Подходит и для небольших баров, и для крупных проектов.

❗Важное замечание:

Формулы не заменяют мышление. Они поддерживают управленческое решение. Закупки в баре — это навык, который строится на простых расчётах.

Всегда учитывайте:
• сезонность
• мероприятия
• изменения меню
• акции и промо
• запуск новых напитков

Используя формулы:
→ вы снижаете риски стопов
→ освобождаете деньги из склада
→ делаете работу бара стабильной и прогнозируемой

Именно такие вещи — на первый взгляд сложные, но базовые — мы раскладываем по полочкам на курсе «Бар-менеджер 2.0». Системно, пошагово, с примерами из практики (из твоей включительно).Хотите разобраться в управлении баром от А до Я?

🔗Кликаем: Анкета предзаписи