🍸Коктейль Citrus

Идеален, если хочешь добавить в карту что-то минималистичное, но при этом техничное — в духе актуальных барных трендов.

📋Состав:

• Джин — 40 мл;
• Лаймовый кордиал (pre-batch) — 60 мл;
• Масло с фикоцианином (pre-batch) — 2 мл.

Подача: рокс и шале (или просто в шале)

🍋 Лаймовый кордиал (1,1 л)

Ингредиенты:
• Фреш лайма — 480 мл;
• Цедра лайма — 10 г;
• Содовая вода — 1 л;
• Аскорбиновая кислота — 10 г;
• Белый винный уксус — 5 мл;
• Сахар — 450 г.

Технология:
Смешайте все ингредиенты в вакуумном пакете. Готовьте sous-vide при 55°C — 1 час. Процедите, разлейте по бутылкам и охладите. Хранить — в холодильнике.

🟦 Масло с фикоцианином

Ингредиенты:
• Масло — 100 мл;
• Фикоцианин — 3 г.

Технология:
Взбейте ингредиенты в блендере до однородной, яркой эмульсии. Храните в закрытой таре в холоде.

🥃 Сборка коктейля

Смешайте джин, кордиал и масло.
Работайте максимально аккуратно: достаточно 3 капель масла, чтобы получить идеальный визуальный эффект и мягкую текстуру.
Подавайте хорошо охлаждённым — Citrus раскрывается именно в холоде: чистая, пластичная кислотность кордиала + деликатная горчинка джина.

Напиток показывает, как минимализм может звучать сложнее, чем многокомпонентные рецептуры. Все элементы здесь работают в одной чистой линии.

Как вам такой формат коктейлей?

#рецепт #коктейль #минимализм #техники #состав #бар