🐸 Желе «Жаба Манго-Лайм»

Сегодня делимся рецептом от нашего выпускника, который точно знает, как объединить вкус, идею и подачу.
Эдуард Беленко — бар-менеджер ресторана «Сад и Море», чемпион Negroni Fest 2024 by Campari, победитель NoTails Best Bartender.

Сразу к делу 👇

📝Рецепт:
Сахарный сироп — 100 мл;
Пюре манго — 120 мл;
Фреш лайма — 30 мл;
Ароматизатор манго — 0.001 мл;
Желатин листовой — 20 г;
Краситель зелёный пищевой — пол капли.

Как готовить:
1️⃣Замочи желатин в холодной воде на 15 минут.
2️⃣Смешай сироп, пюре, фреш и краситель, подогрей в сотейнике.
3️⃣Добавь отжатый от воды желатин и размешай до полного растворения.
4️⃣Разлей по силиконовым молдам, убери в холодильник на час.
5️⃣Аккуратно достань из формы и храни в холодильнике.

Эдуард работает с локальными ингредиентами и азиатскими акцентами, но главное — он ищет в каждом рецепте историю. Именно поэтому его коктейли запоминаются надолго.

💬Расскажи — какой самый запоминающийся элемент подачи ты видел в баре?