🍸 Figgy Century

Нежный сезонный твист на классический коктейль 20th Century с необычным десертным ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом.

🔬 Техники: fat-washing, су-вид.

📋Ингридиенты: смотри в карусели 👆

❓Как готовить заготовки:

🥂 Джин на белом шоколаде

Джин — 500 мл
Белый шоколад — 50 г

👉🏻Смешайте ингредиенты в вакуумном пакете.
Готовьте су-вид 1 час при 55 °C, пока шоколад полностью не растает.

Охладите, заморозьте до застывания шоколада.
Процедите через кофейный фильтр.

✨Кордиал инжир

Вяленый инжир — 100 г (тонко нарезанный)
Сахарный сироп 2:1 — 200 мл

Завакуумируйте и готовьте в су-вид 3 часа при 55 °C.
Фильтруйте. Из ~150 мл концентрированного сиропа делаем кордиал:
смешиваем с 300 мл воды и добавляем 12 мл молочной кислоты.

🍸 Подача коктейля:
Перемешайте все ингредиенты в смесительном стакане со льдом.
Перелейте в охлаждённую коктейльную рюмку.
Украсьте лёгким слоем шоколадного велюра.

#рецепт #solutionschool #бармен #инжир #сезон #бар