За этим стоит Максим Ягольник — управляющий и шеф-бармен Fresca, а теперь и Бармен года по версии Where2Drink.
Мы задали ему несколько вопросов о пути, работе и индустрии 👇
— Расскажи про Fresca. Почему туда стоит прийти?
Fresca — уютный мексиканский коктейльный бар в центре Тюмени. Большая коллекция агавовых напитков, авторские коктейли и кухня в традициях Мексики. Наша команда старается уделять максимум внимания гостям, дарить эмоции и приятное время. За это нас ценят. Ну и, конечно, здесь можно выпить пару хороших и понятных смешанных напитков.
— Как тебе удалось стать Барменом года?
Для меня это нонсенс. Я искренне думал, что это невозможно, потому что живу и работаю далеко не в «коктейльном городе». За 4 года мы провели 100 гостевых смен со всей страны и верили, что такой способ принесёт результат. Мне безумно приятно и гордо, что меня заметили и я попал в short-list (это уже огромный успех). А стать лучшим — это просто фантастика.
— Как ты оказался в барной индустрии?
Как и многие, я попал в профессию случайно. Учился в универе и нужен был заработок. Барменом меня не брали — не было опыта. Предложили официанта, и меня это захлестнуло. Очень понравилось взаимодействовать с людьми. В ночные смены бармен показывал, как смешивать коктейли и рассказывал об алкоголе. Тогда я и понял, что хочу попробовать себя за стойкой.
— Что радует и что огорчает в индустрии сегодня?
Мне нравится, что в нашей профессии нет потолка — ты постоянно учишься, пробуешь новое, создаёшь. И индустрия сейчас на подъёме.
Огорчает, что большая часть страны относится к профессии несерьёзно: «временная работа», низкая оплата, непопулярность. Если бы этих факторов не было — уровень сервиса в России был бы намного выше.
✨ Самое ценное в таких историях — не награда сама по себе, а то, какое вдохновение она даёт. Для героя — двигаться дальше. Для нас — верить, что всё возможно.
#интервью #бар #where2drink #победа #тюмень #бармен