✨ Golden Mirage

Коктейль, который поражает контрастом: он выглядит кристально прозрачным, но вкус — это слоистая игра тропиков и специй.

В чём магия вкуса:
Сладость ананаса и пряная куркума создают «золотую» глубину, кокосовое молоко придаёт мягкость, а листья каффир-лайма раскрывают яркий цитрусовый акцент.

Техника:
– Осветление молоком
– Ферментативное разделение

Процесс:

1. Осветление
– Смешайте 300 мл ананасового сока + 100 мл куркумового сиропа (1:1 вода/сахар + 20 г свежей куркумы).
– Добавьте 0.2% Pectinex, выдержите 1 час при 50°C, профильтруйте.

2. Молочная промывка
– Смешайте осветлённую смесь с 500 мл джина, настоянного на листьях каффир-лайма.
– Добавьте 200 мл кокосового молока, дайте свернуться 1 час, процедите через марлю.

Подача: в бокале для вина со льдом, без гарнира — чтобы подчеркнуть прозрачность.

А что бы ты добавил для своего фирменного акцента?