Давно у нас не было рецепта🤪 Исправляемся 👇

И начинаем сразу с варианта посложнее😉

"Ром с промывкой кунжутным маслом + ферментированный кордиал из плантейна"

🍯 Почему это работает

Сочетание орехового кунжута и функковой сладости ферментированного плантейна создаёт карибско-азиатский фьюжн с глубоким вкусом.

🧪 Техники
- Промывка жиром (Fat-Washing)
- Лакто-ферментация

📝 Процесс приготовления

1. Промывка рома кунжутным маслом:
- Смешайте 500 мл выдержанного рома (например, Plantation 5-Year) + 60 мл поджаренного кунжутного масла.
- Заморозьте на 4 часа, снимите застывший жир, тщательно профильтруйте.

2. Ферментированный кордиал из плантейна:
- Очистите 2 спелых плантейна, обжарьте на гриле до мягкости.
- Вакуумируйте с:
- 50 г пальмового сахара
- 2% соли (от веса плантейна)
- Ферментируйте 72 часа при комнатной температуре.
- Смешайте с 200 мл воды, процедите.

🍹 Коктейль
- 45 мл рома, промытого кунжутным маслом
- 25 мл ферментированного кордиала из плантейна
- 15 мл лаймового сока (с корректировкой кислотности малиновой кислотой)
- 2 дэша ангостуры

🍽 Подача
- Подавайте в бокале для камни с крупным кубиком льда.
- Украсьте хрустящей крошкой из чёрного кунжута.
- Для аромата — подожжённая палочка корицы.


🌟 Советы для идеального результата

- Для более выраженного вкуса увеличьте время ферментации плантейна до 5 дней.
- Если нет плантейна, используйте спелые бананы + щепотку копчёной паприки для аналогичной глубины.
- Для прозрачности кордиала профильтруйте через кофейный фильтр.

Хотите ещё более сложную версию? Попробуйте:
- Добавить 5 мл умами-сиропа (на основе сушёных грибов шиитаке).
- Заменить кунжутное масло на масло грецкого ореха для другой текстуры.

Этот коктейль — идеальный баланс сладости, кислотности и умами с невероятно гладкой текстурой. Попробуйте и удивите гостей! 🥃✨