Откуда вы берете вдохновение для новых напитков? 🍹

Раскрываем тему генерации идей в серии постов, и начнем с Гастроужина💡
⠀
Вообще, кухня может стать нескончаемым источником для ваших идей. Подписываемся на интересных шефов и наблюдаем за техниками, за подачами, за комбинациями 👨🏼‍🍳

Так, а сейчас, что мы берем для себя из гастроужинов, — это лайфхаки, которые станут отправными точками при создании гастрономической пары блюдо+напиток. А отталкиваясь от этих пар, можно и над гарнишем работать.
⠀
Короче говоря, сохраняйте и пользуйтесь.🤌

💥 Игра на контрасте

Вы можете построить контраст на:
а) вкусе
б) текстуре
в) цвете

Пример:
• фруктовый десерт с коктейлем на основе сыра с голубой плесенью
• блюдо с хрустящим ингредиентом и плотный коктейль (флипы, сауеры)
• красное блюдо — зелёный коктейль, жёлтый салат — фиолетовый гарниш, розовый бокал — чёрная тарелка. Для подбора ярких контрастных цветов
рекомендуем использовать цветовой круг Иттена.

💥 Сочетание текстуры и вкуса

• К маслянистым, жирным и солёным блюдам подберите напитки с хорошей кислотностью и/или газированные напитки.
Почему? Жирная и маслянистая текстура обволакивает полость рта, а кислотность и/или карбонизация напитка очищает рецепторы. Это позволяет вкусам дальнейших блюд не потеряться.

• К стейкам и мясным блюдам хорошо подойдут сладкие напитки (например, кола) и напитки с танинностью (вино, вермуты, амаро, биттеры, крепкие выдержанные спирты, крепкие насыщенные коктейли).

• К острым блюдам хорошо подойдут напитки с умеренной/выше средней кислотностью и немного сладковатые напитки, а сладкие азиатские блюда хорошо балансируют умеренно сухие коктейли, вина, софты. Избегайте сочетания танинных напитков с пряными и острыми блюдами. Танины и специи достаточно агрессивно воздействуют на полость рта.

Какие идеи уже пришли в голову? Делитесь в комментариях 👇🏻