Подъехал первый рецепт с коктейльной недели от Иркутского бара Humble 🔥 Чья гостевая смена проходила в баре Midl.

🥂 Champagne Supernova 🥂

▪️90 мл Pre-batch
▪️90 мл Креман
➡️Смешать в винном бокале со льдом

Pre-batch:

Шаг 1 — Дистиллят из круассана:
◾️1 л Водка
◾️400 г Круассан
◾️100 г Масло сливочное
➡️Вакуум, сувид/болитор 60°С 1 час
Достаем и в колбу, перегоняем при 45°

Шаг 2 — Кордиал:
◾️1 л Вода
◾️250 г Абрикосы без косточки
◾️400 г Сахар
◾️15 г Ванильный сахар
➡️Вакуум, болитор/сувид 60°С 2 часа
После остывания добавляем 80-% молочную кислоту 40 г на 1 литр

Шаг 3 — Милкпанч:
▪️1 л Дистиллят Круассан
▪️1,5 л Кордиал
▪️0,6 л Молоко/йогрут
➡️ Смешать, процедить

Шаг 4 — Фэтвош:
▪️1 л Милкпанч
▪️670 мл Коньяк
▪️10 г Карамелизированное масло
➡️ Смешать, заморозить, процедить

😮‍💨 Такие многоуровневые рецепты всегда впечатляют! А представьте, что они создают у себя в заведении, кажется, что есть отличная причина побывать в Иркутске 🙌🏻

Вдохновляйтесь рецептом, ставьте реакции, а уже скоро мы опубликуем следующие 😎