Лето закончилось, настало время распаковывать новое сезонное меню 🍂🍁

Мы уже делились топовыми сочетаниями на осень в наших соц сетях (здесь и здесь), а сегодня расскажем про один конкретный ингредиент.

Когда думаешь о шоколаде, первая ассоциация — это десерты. Но применить его можно не только как сладкую часть, более того, сами какао-бобы совсем не сладкие, а совсем наоборот.

Например, в Южной Америке шоколад используют вместе с острыми специями, чтобы «сгладить углы» вкуса. Без сахара, он будет горьким ингредиентом, что тоже можно интересно обыграть в рецепте.

В каких формах мы можем работать с шоколадом:
🍫 Какао-бобы
🍫 Какао-масса
🍫 Какао-масло
🍫 Какао-порошок
🍫 Шоколадная масса
🍫 Шоколадные батончики и конфеты
🍫 Шоколадные десерты (бисквиты, кремы)
🍫 Шоколадный сироп

И каждая форма обладает своей интенсивностью вкуса, ее можно использовать в рецептах видоизмененяя различными «миксологичными» методами.

Что мы можем приготовить:
🥃 Биттер
🥃 Сироп
🥃 Настойку
🥃 Применить техники милк- и фэт- вошинга
🥃 Создать украшение

Теперь комбинируя одну из форм шоколада с каким-то методом, мы уже получим большое количество вариаций. А когда мы туда добавим другие ингредиенты, этих комбинаций хватит на сотни коктейлей вперед 😀

Вот несколько не самых стандартных вкусовых пар для шоколада:
🍬 Шоколад + абрикос
🍬 Шоколад + ананас
🍬 Шоколад + анис
🍬 Шоколад + арбуз
🍬 Шоколад + груша
🍬 Шоколад + имбирь
🍬 Шоколад + лайм
🍬 Шоколад + мята
🍬 Шоколад + роза
🍬 Шоколад + розмарин
🍬 Шоколад + свекла
🍬 Шоколад + томат
🍬 Шоколад + Чили

Сохраняйте полезный пост и делитесь вашими идеями в комментариях, как бы вы применили шоколад в коктейле? 👇🏻