Что происходит в HoReCa?
Собрали для вас очередную подборку новостей и исследований прошлой недели

📢 Россияне экономят на ресторанах и алкоголе, но не на продуктах
В январе–августе 2026 года россияне не стали экономить на продуктах: количество покупок выросло на 1,5%. При этом потребители стали осторожнее тратить деньги на рестораны и алкоголь. Ещё один тренд - при покупке продуктов люди чаще выбирают собственные марки торговых сетей.
Подробнее - здесь⁠.

📢 Шоколад дорожает - покупатели выбирают другие сладости
Рост цен на какао заметно меняет кондитерский рынок. В денежном выражении он вырос на 17%, но значительная часть роста связана именно с повышением цен. На фоне подорожания шоколада покупатели всё чаще переключаются на печенье, вафли и другие мучные изделия.
Подробнее - здесь⁠.

📢 Цена становится одним из главных факторов при выборе кофе
Исследование кофейного рынка, представленное на Astana Coffee Expo, показывает: кофейни всё внимательнее относятся к стоимости зерна и ищут более доступные решения. Обжарщики отвечают на изменения спроса собственными блендами и пересматривают цены. Для рынка всё важнее становится баланс между качеством чашки и её конечной стоимостью для гостя.
Подробнее - здесь.

Барлемика - о том, что происходит в HoReCa.

🔥 Встречаемся 28 октября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.