Что происходит в HoReCa?
Собрали для вас очередную подборку новостей и исследований прошлой недели.

📢 Спрос на готовые коктейли вырос на 60%
Летом 2026 года продажи готовых коктейлей в сети «ВинЛаб» выросли на 60% в натуральном выражении и на 61% в деньгах. Формат RTD (ready-to-drink) набирает популярность: покупатели всё чаще выбирают напитки, которые не нужно смешивать самостоятельно.
Подробнее — здесь.

📢 Российские рестораторы планируют выйти на китайский рынок
В китайском Сиане к 2027 году планируют открыть гастротеатр в «Русском доме». Также обсуждается развитие сети заведений современной русской кухни и русского стритфуда. Проект призван познакомить китайскую аудиторию с российскими гастрономическими традициями.
Подробнее - здесь.

📢 Протеиновые сладости растут почти втрое быстрее классических
83% россиян не представляют жизнь без сладкого, но 55% стараются сократить его потребление. На этом фоне продажи протеиновых кондитерских изделий выросли на 45%, тогда как классических - на 17%. Покупатели всё чаще ищут альтернативу привычным десертам.
Подробнее - здесь.

📢 Кофейни и кафе открываются в необычных пространствах
В Вологде открылся гастробус с местной и грузинской кухней, а в Череповце готовят к открытию кафе-музей в ретро-трамвае с кофейной станцией и выпечкой. Необычные локации становятся частью концепции заведения и позволяют объединить гастрономию с новыми впечатлениями.
Подробнее - здесь.

Барлемика - о том, что происходит в HoReCa.

❤️ Встречаемся 28 октября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.