Сегодня отмечается День бармена, и в качестве поздравления мы бы хотели опубликовать послание от легенды барной индустрии Гари "Газ" Ригана. В этом году посланию исполнилось 10 лет, но, на наш взгляд, оно до сих пор актуально
Уважаемый юный бармен!
Никогда не спрашивайте женщину, когда ждать детей. Поверьте мне.
Вероятно, писательница Майя Энжелоу не думала о барменах, когда говорила это, но это чертовски точно относится и к нам:
«Я поняла, что люди забудут, что вы сказали и что вы сделали, но люди никогда не забудут, как вы заставили их себя почувствовать».
Чтобы выжить за барной стойкой, вам придется научиться готовить приличные коктейли, посвятить долгие часы ношению льда, нарезке лимонных долек, выжиманию соков и уборке каждого уголка бара до, во время и после каждой смены.
Чтобы соответствовать современным стандартам, вам придется научиться вырезать лед и прочим подобным ухищрениям, а также знать вкусовые характеристики каждого ингредиента, используемого за барной стойкой.
И давайте будем честны — практически любой может сделать все это.
Однако не каждый может заставить своих гостей чувствовать себя хорошо. И если это произойдет, они никогда вас не забудут. Ваши гости никогда не забудут, какие чувства вы у них вызвали.
В современном сообществе барменов царит огромная конкуренция, и у вас возникнет соблазн присоединиться к этой борьбе и пойти на невероятные ухищрения, чтобы привлечь к себе внимание.
Вы можете сделать себе десяток броских тату, отрастить длинные усы, заплести их в косу и украсить бусинами.
Вы можете освоить несколько эффектных приемов, которые привлекут к вам всеобщее внимание за барной стойкой, или, если вы женщина, можете надеть откровенные топы и пить виски рюмками вместо так называемых «женских коктейлей». Это наверняка вызовет разговоры, не правда ли?
И независимо от вашего пола макияж может стать отличным инструментом, если вы хотите привлечь к себе внимание. Так что, если это вам по душе, дерзайте. Не стесняйтесь.
Возможно, вместо того чтобы привлекать к себе внимание внешними данными, вы углубитесь в молекулярную миксологию и заставите людей говорить о вашей способности создавать напитки, которые по вкусу точно такие же, как великолепный буйабес или малиновая павлова. Или, может быть, вас привлечет классический путь, и вы прославитесь благодаря своей способности достигать идеального баланса, не имеющего себе равных в вашем географическом регионе.
Я думаю, вы обнаружите, что подобные тактики принесут свои плоды, если у вас хватит терпения и вы будете усердно работать, чтобы достичь своей цели. Сообщество барменов может отметить ваши достижения, СМИ, возможно, покажут вас по телевидению или поместят на обложки журналов, и вас могут пригласить на съезды барменов, такие как Tales of the Cocktail, чтобы ваши преданные поклонники могли восхищаться вами и отдавать дань уважения вашему мастерству.
Во всем этом нет ничего плохого. Поверьте мне. Но если вы хоть на секунду начнете верить, что, привлекая всеобщее внимание, вы в чем-то лучше бродяги, просящего милостыню на автобусной остановке, вы окажете медвежью услугу себе и всему барменскому сообществу в целом.
Не воспринимайте себя слишком серьезно. В конце концов, вы зарабатываете на жизнь тем, что просто наливаете бухнуть. Это же полная хрень!
Если же вы создаете для гостей приятную атмосферу, это уже повод для гордости. Да, вы все еще ничем не лучше других, но можете быть спокойны, зная, что, пусть и в небольшой степени, меняете мир к лучшему.
Да, вы меняете мир. Сделайте так, чтобы хотя бы один гость, покидая ваш бар, был счастливее, чем был, когда вошел, — и вы измените мир. Все просто.
Перефразируя слова мисс Энджелоу: люди забудут, что вы сказали, они забудут, что вы сделали, и, как бы эпатажно вы ни одевались и ни вели себя, люди забудут и об этом. Но люди никогда не забудут, какие чувства вы у них вызвали.
Я завидую вам в этом путешествии.
С любовью, Газ