🍏 Продолжаю тему яблок: Шарлотка с вишней

Простая шарлотка, но с ярким акцентом — кислой вишней! Пробуем?

Что нужно?
— яблоки кислые, плотные — 4 шт. (~650 г; 3 для начинки и 1 для украшения)
— вишня замороженная без косточек — 100 г
— крахмал — 1 ч. л.
— яйца куриные — 4 шт.
— сахар — 200 г (150 г для теста и 50 г для яблок) + 1–2 ст. л. для посыпки
— мука — 150 г
— разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
— соль — щепотка
— корица — 1–2 ч. л.
— сливочное масло — 30 г (10 г для формы и 20 г сверху)
*форма — 22 см

Как готовить?
1. Три яблока очистите, нарежьте ломтиками, посыпьте 50 г сахара с корицей, перемешайте и оставьте. Четвёртое яблоко аккуратно нарежьте тонкими дольками и отложите для украшения. Вишню не размораживайте: обваляйте в крахмале и уберите обратно в морозилку до сборки.
2. Взбейте яйца со 150 г сахара и щепоткой соли миксером 5–7 минут — масса должна посветлеть и увеличиться в 2–3 раза.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в яичную массу и аккуратно вмешайте лопаткой снизу вверх — не миксером, иначе тесто осядет.
4. Дно формы застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом.
5. Распределите по дну тонкий слой теста.
6. Слейте сок, который дали яблоки, — иначе низ останется мокрым. Вмешайте яблоки в оставшееся тесто.
7. Переложите тесто в форму. Сверху выложите дольки яблока и вишню, посыпьте сахаром и разложите кусочки масла.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке (верх-низ, средний уровень) 45–60 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому проверяйте готовность зубочисткой: проткните пирог в центре, в тесте, а не в ягоде, — если зубочистка выходит сухой, шарлотка готова. Если верх темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой.
9. Дайте шарлотке остыть в форме 10–15 минут и только потом доставайте.

📌Ещё на тему яблок:
🔗 штрудель с яблоками
🔗 яблочный тарт
🔗 французские тосты с яблоком