Паб Археология

Костыль вставили, работаем

Товарищи, ахтунг! Около паба у всего дома повредили интернет-кабель, мы без связи. Работаем над альтернативными вариантами. Пожалуйста, возьмите с собой наличные, когда пойдёте в паб.

Так. Разминайте языки, готовьте словарик для записи нового слова. Встречайте свежий специалитет: фляйшпфланцерль с чечевицей. Собственно, сам фляйшпфланцерль это традиционное баварское повседневное блюдо, распространённое как для домашнего употребления, так и часто встречающееся в пивных. Представляет собой довольно большую котлету из смесового фарша, в нашем случае — свинины и курицы, что делает его сочным и нежным. Для пущей красоты котлета обжаривается с пивом. Подаём с гарниром из зелёной чечевицы с зелёной стручковой фасолью, луком и морковью. Блюдо очень сытное, но когда будете заказывать его у бармена — держите салфетку неподалёку, чтобы при произнесении не забрызгать стойку слюнями.

Кратко. 12 кран. Пивоварня Stamm, American Pale Ale. Ароматика, охмеление, цитрусы, хвоя, трава — всё, что вы ожидаете от стиля, всё есть. 4,7% ABV, 25 IBU. Ня.

Запись лекции Елизаветы Орловой «Земледелие в Пермском Прикамье в раннем железном веке и эпоху Великого переселения народов» в пабе Археология 16.09.2026 г.

https://vkvideo.ru/video-226040233_456239037

21 кран сменил сауэр. Rewort Cactus Mood, кактусовое настроение с добавлением (неожиданно) кактуса и граната. Это не первое пиво с кактусом у нас на кранах, но мы до сих пор не знаем, что ж за вскус мы должны в нём ловить. Кисленько, как конфета-шипучка, лёгенько — 4% ABV. В общем, как обычно: крафтовары наварили странного.

Атеисты такие: в такую погоду сама наука велела выпить чего-нибудь посерьёзнее. А мы и не против. На 5 кране IPA от московской микропивоварни Chibis под названием «Гидрокомпенсатор». Чуваки, видимо, все автомобильные потроха потихонечку решили собрать. Ипаха довольно ровная, 6,3% ABV, сварена на хмелях Nelson Sauvin, Citra и Simcoe, фруктово-хвойная сладость совсем небольшая, так что эль приближен к английской классике, но не такой строгий. С градусами будьте, пожалуйста, аккуратнее, а то движок всё-таки зацокает.

На связи лекторий паба Археология. Продолжаем наш цикл лекций, посвящённый Николаю Никифоровичу Новокрещенных и приуроченный к 130-летию археологического изучения Гляденовского городища-костища.

Тема очередной лекции: «Земледелие в Пермском Прикамье в раннем железном веке и эпоху Великого переселения народов».
Сегодня, чтобы достать булку хлеба, достаточно просто сходить в ближайший магазин. А ранее нашим предкам, чтобы испечь хлеб, приходилось пройти полный путь: вырастить зерно, собрать урожай, переработать его и только потом приготовить пищу.
Для современного человека это кажется привычным и простым процессом. Но что, если речь идёт о земледелии в таёжных лесах Прикамья? Наш регион традиционно является территорией рискованного сельского хозяйства: суровый климат и короткий вегетационный период создают непростые условия для выращивания зерновых. С этими вызовами сталкивались и первые земледельцы, жившие здесь много веков назад.
Но действительно ли зерно выращивалось для хлеба? Когда появилось земледелие в Пермском Прикамье и какие культуры удавалось здесь возделывать?
Долгое время этот вопрос оставался открытым. Свидетельства существования земледелия основывались лишь на редких археологических находках. Чтобы разобраться в истории земледелия Прикамья, были проведены комплексные археоботанические исследования памятников региона, относящихся преимущественно к раннему железному веку и эпохе Великого переселения народов. Исследователи изучили остатки растений, обнаруженные в различных археологических объектах.
На лекции мы попробуем ответить и на вопросы о смене набора сельскохозяйственных культур в течении времени, а также о методах обработки земли и об истоках земледелия в Прикамье. 
Это будет разговор не только о зёрнах и археологических находках, но и о том, как человек приспосабливался к климату и учился выращивать пищу там, где земледелие кажется почти невозможным.

Автор: аспирант кафедры ботаники и генетики растений биологического факультета ПГНИУ, инженер НИЦ «Камская археологическая экспедиция» Пермского государственного национального исследовательского университета, Елизавета Михайловна Орлова.

Дата: 16 сентября 2026 г., среда, 19:00

Место: ул. Советская, 3, паб Археология

Внимание! Количество мест ограничено! ОБЯЗАТЕЛЬНА запись через Телеграм или ВК: @timmes или по телефону/MAX +79091015873
Вход свободный.

При поддержке Министерства культуры Пермского края.

В этот пасмурный, дождливый и, к сожалению, уже осенний день выкатываем свежий специалитет с тоской о лете: салат с сезонными овощами и грудинкой су-вид.
Он нажористый, но при этом вполне свежий. В составе: обжаренные баклажаны и цукини, помидоры черри, салат айсберг, болгарский перец, свиная грудинка су-вид, и вся эта красота сверху присыпана пармезаном. 
340 гр. / 450₽

Запись лекции Светланы Королёвой «Городища и их обитатели в фольклоре Северного Прикамья» в пабе Археология 02.09.2026 г.

https://vkvideo.ru/video-226040233_456239035

Помните, мы ставили пиво от пивоварни Банялучка Пивара, что в Боснии и Герцеговине (точнее, в Республике Сербской)? Настало время попробовать ещё один сорт от них же. Kastel Pilsner. Светлый лёгкий лагер, 4,6% ABV. Если вы искали европейское «то самое обычное светлое» — это оно. Никаких звёзд с неба, просто, мать его, обычный евролагер. Иногда полезно заземлиться и вспомнить базовую базу. Зато буржуинское.

Внесите флюгегехаймен! А, не, другое название, ща пальцы немного сломаем, и узнаете...
Итак, открывайте словарик кухни паба Археология, записывайте: «Штутгартская колбаска с тушёной квашеной капустой и шупфнудельном». С колбаской всё понятно: в натуральной оболочке свиной фарш с мускатным орехом и чёрным перцем. С капустой тоже всё предельно ясно. А что же это за зверь — «шупфнудельн»? Блюдо появилось в XVII веке в солдатской среде, это тесто из воды и пайковой муки, скатанное в колбаски (и часто обжаренное). Собственно, слово «schupfen» переводится как «катать или скатывать между ладоней». ШупфнудельН — блюдо (много штук), шупфнудель — одна колбаска. Или, если хотите, клёцка. Позже, с распространением в Германии картофеля, вместо муки стали использовать чаще его. И это как раз наш вариант. Блюдо подаётся с медово-горчичным соусом. И вот, теперь вы в курсе, так что марш в Археологию насыщать желудок лингвистикой.
470 гр. / 650₽

Лето заканчивается, полевики начинают возвращаться в город, и мы продолжаем цикл лекций, посвящённый Николаю Никифоровичу Новокрещенных и приуроченный к 130-летию археологического изучения Гляденовского городища-костища.

Тема лекции: «Городища и их обитатели в фольклоре Северного Прикамья».
Исторические древности — предмет, который интересует не только археологов, но и жителей тех территорий, где эти древности находятся. Для крестьянской, по большей части бесписьменной, культуры археологические памятники встают в ряд других объектов, которые можно использовать для хранения и передачи информации. Местные природные и культурные объекты, в том числе городища и могильники, образуют своего рода «мнемоническую решетку», в «ячейках» которой удерживаются многочисленные устные словесные тексты: от этиологии и локальной (квази)истории до запретов и предписаний. В Северном Прикамье с городищами связываются несколько основных типов сюжетов: о древних чудских жителях, иногда наделяемых богатырской силой, о вражеских набегах, о разбойниках и их кладах. В лекции такие сюжеты будут описаны на примере историй, связанных с Дивьей горой, Искорским городищем, городищами Куропкар и Дойкар. Тексты из области «народной археологии» дополнят предания, бытующие в соседних регионах – Удмуртии и Вятском крае.

Автор: кандидат филологических наук, доцент кафедры русской литературы, руководитель лаборатории теоритической и прикладной фольклористики ПГНИУ Светлана Юрьевна Королёва.

Дата: 2 сентября 2026 г., среда, 19:00

Место: ул. Советская, 3, паб Археология

Внимание! Количество мест ограничено! ОБЯЗАТЕЛЬНА запись через Телеграм или ВК: @timmes или по телефону/MAX +79091015873
Вход свободный.

При поддержке Министерства культуры Пермского края.

Дорогие коллеги, друзья, сочувствующие и интересующиеся! Поздравляем вас и нас с днём археолога! За всё это, а иначе как бы мы и для чего вообще.

К пятнице пара новых специалитетов вам.
Салат с мюнхенскими колбасками. В составе: те самые колбаски, но нарезанные и обжаренные, салат айсберг, редиска, огурчики-пиклз, красный лук, сухарики и горчичная заправка.
210 гр. / 400₽

Баклажаны фри. Ну тут, собственно, и так всё сказано. Обжаренные во фритюре дольки баклажанов, подаются с соусом сладкий чили.
180 гр. / 270₽

Ух, какую новинку мы вам привезли!
6 кран, пивоварня Rewort, красный ирландский эль «1460». В аромате свежевыпеченный ржаной хлеб, вкус вполне насыщенный для стиля, чуть карамельной сладости, хлебный мякиш, ириска, немного железных нот и приятное, но недолгое, хмельное послевкусие, 4,6% ABV. Эль посвящён классике британских улиц (и их топтанию): ботинкам Dr. Martens в цвете Cherry Red. Старая школа, любителям английских сортов крайне рекомендуем попробовать.

Страшное сейчас скажем, но Шуфутинов день уже сильно ближе дня летнего равноденствия. Но не унывайте, лето ж ещё не кончилось! И вот вам новое прекрасное лёгкое пиво. Ну и для тех, кто на Лоботомию нынче не поехал.
Короче. 5 кран, совместная варка Rewort и On the Bones, сессионный Нью Ингланд Индиа Пэйл Эль (NEIPA по-нашему), простихоссспаде, сваренная специально для Лоботомии-2026 под названием «Лёгкое поведение». Хмели Amarillo и Simcoe, плюс сухое охмеление Citra, снова Amarillo и Cashmere. Легчайшая сессионка, 4,2% ABV. Хмелей хоть и много, но охмеление довольно нежное, 25 IBU. В общем, с надеждой на ещё более-менее тёплые денёчки — залетит как в песок.