Мы провели первую дегустацию меню кафе в зоне ресепшен Аракай! 😃

Вместе с шеф-поваром ресторана курорта Аракай Сергеем Левашиным отрабатывали блюда для будущей велком-зоны.

Сергей Левашин — опытный руководитель кухни с 19-летним стажем работы в ресторанах, гостиницах, кейтеринге и проектных открытиях.

В первой дегустации были знакомые с детства блюда в современном прочтении и с акцентом на локальные продукты:
 
✔️ Салаты:
🟢с печёной свёклой, домашней страчателлой, листьями салатов и ароматным подсолнечным маслом,
🟢Мимоза с подкопчённой михайловской форелью,
🟢лёгкий овощной салат.
 
✔️ Супы:
🟢борщ с говядиной, сметаной и салом,
🟢тыквенный суп с жареным фундуком, сливочной эспумой и фундучным маслом.
 
✔️ Горячее:
🟢говяжья щека с картофельным пюре и соусом демиглас,
🟢куриный шницель с листьями салата, соусом из локального голубого сыра и лимоном,
🟢вареники с картофелем и грибами,
🟢хрустящие баклажаны с ореховым соусом и травами.
 
😃 Главный принцип меню кафе — лаконичность и ёмкость. Здесь есть овощи, рыба, курица и говядина, сытные блюда и лёгкие позиции, чтобы каждый гость мог найти то, что подходит именно ему.

При этом мы уделили особое внимание деталям: домашние соусы, самостоятельно приготовленная страчателла, запечённая свёкла, разные текстуры и чистые вкусы без лишних примесей.

Впереди дегустация завтраков и десертов, подбор поставщиков хлеба и новые гастрономические тесты.