В новой роли он сосредоточится на развитии гастрономической концепции, разработке меню и выстраивании стабильных процессов кухни с учетом формата курорта и ожиданий гостей.
📌 Сергей Левашин — опытный руководитель кухни с 19-летним стажем работы в ресторанах, гостиницах, кейтеринге и проектных открытиях. В его профессиональном опыте — работа шеф-поваром в Hyatt Regency Ekaterinburg, где он отвечал за банкетные и выездные мероприятия, питание для высокопоставленных гостей и спортивных команд, а также за организацию кухни в условиях высокой нагрузки. В последнее время Сергей работал в ресторанной группе Dreamteam, в том числе в проекте Self Edge в Екатеринбурге.
До выхода в Аракай он участвовал в запуске и развитии ресторанных проектов с нуля, занимался проектированием кухни, подбором оборудования, разработкой меню и внедрением технологических процессов. По его опыту, сильная кухня на курорте строится на сочетании чёткой операционной модели, качественного сервиса и меню, которое одинаково уверенно работает как в пиковые часы, так и в рамках специальных мероприятий.
«Мое видение в сочетании русской и татарской кухонь — это интересный гастрономический симбиоз, где встречаются славянская основа — сытность, обилие печи, грибы, ягоды, корнеплоды и традиции степей — насыщенные мясные бульоны, тесто, мед и пряности. Гостей ждут классические блюда в современном прочтении с использованием локальных продуктов, чтобы понять вкус региона», — отметил Сергей Левашин.
«Ресторан нашего курорта планирует сделать ставку на современную, понятную и качественную гастрономию, которая будет дополнять отдых гостей. Преимущественно в меню будет представлена русско-татарская кухня, которая усилит впечатление от пребывания на курорте», — рассказала Ольга Исаева, генеральный менеджер курорта.
🍴Открытие ресторана состоится в декабре. До этого гости курорта смогут познакомиться с кухней курорта в кафе на территории.