В Гонконге открывается ресторан, построенный вокруг кухни и команды

4 августа шеф Vicky Lau открывает новую версию своего ресторана TATE. У него два этажа и около 511 квадратных метров, но в зале поместятся всего 20 гостей.

Можно было бы ожидать огромный зал и столы на почтительном расстоянии друг от друга. Но больше 60% здания отдали помещениям, которые гости обычно не видят: кухне, винному погребу, прачечной, офису и комнатам для команды.

Кухня здесь похожа на отдельный производственный цех. Корейский угольный гриль, газовый вок, шкаф для расстойки теста и хлебная печь — всё это заняло метры, на которых легко уместились бы ещё несколько столов.

Для гостей тоже оставили детали с характером. Автоматической двери нет: чтобы войти, нужно нажать на латунное кольцо. А в креслах спрятаны выдвижные полки для телефонов — гаджет не запрещают, его просто убирают со стола.

В ресторанах самые дорогие метры обычно достаются гостям. В TATE решили иначе: у команды есть место поесть, отдохнуть и перевести дыхание перед вечерним сервисом.

Получается, главную роскошь нового ресторана посетители даже не увидят. Она останется за дверью с табличкой «только для персонала».

Источники: TATE