Что формирует вкус в вашей чашке? ☕️

Почему один кофе на вкус как сочные ягоды, а другой — как тягучая карамель и темный шоколад? Спойлер: дело не в сиропах. Вкус кофе — это красивое путешествие.

🌱 Терруар
Всё начинается с земли. Высота в горах, состав почвы, количество солнца и дождей — именно природа закладывает базовый характер кофе. Например, высокогорная Эфиопия подарит кофе цветочные и персиковые ноты, а солнечная Бразилия почти всегда уходит в уютный профиль лесного ореха и какао.

💧 Обработка
После сбора урожая кофейные ягоды нужно очистить и высушить. Это очень важный этап:
— натуральная обработка (когда ягода сушится целиком на солнце) делает вкус кофе более сладким, плотным и фруктовым.
— мытая обработка (когда мякоть смывают водой перед сушкой) дает напитку чистый профиль и легкую кислотность.

А вот о том, что происходит с зерном дальше, мы расскажем совсем скоро.

Какой кофейный профиль вам ближе? Ягоды и фрукты или уютный шоколад с орехами? Делитесь в комментариях! 👇