ALTA ROMA

Почему кофе нужно время «подышать» ☕️

Мы привыкли к простому правилу: чем свежее продукт, тем он вкуснее. Поэтому, выбирая кофе, рука часто тянется вглубь полки, чтобы найти самую свежую упаковку.

Но в кофейном мире это работает немного иначе. Свежеобжаренному зерну, как хорошему вину, нужно время, чтобы раскрыть свой вкус. После обжарки зерно активно «дышит», отдавая углекислый газ — этот процесс называется дегазацией. Воздушные пузырьки не позволят воде правильно забрать из зерна всю ту ягодную сладость или шоколадную плотность, ради которой мы и готовим напиток.

Оптимальное время, когда зерно выходит на абсолютный пик своего вкуса, начинается примерно через 7–14 дней после обжарки. Поэтому пачка, которой уже пара недель — это идеальный момент, когда вкус в чашке будет самым сбалансированным и ярким.

Замечали, что в разных местах один и тот же кофе может восприниматься совершенно иначе? Дело не только в атмосфере. Существует удивительное явление — Sonic Seasoning, или «звуковая приправа». Оказывается, то, что мы слышим, напрямую влияет на наши вкусовые ощущения.

Нейробиологи выяснили, что наш мозг связывает определенные звуки с рецепторами на языке. Высокие частоты (например, звон колокольчиков, флейта или скрипка) физиологически заставляют нас чувствовать больше сладости. А вот низкие, вибрирующие басы усиливают восприятие горечи и плотности.

Давайте проверим, как это работает! Заварите свою любимую чашку кофе (без сиропов и сахара) и включите звук в этой карусели 🔊

Спрятали для вас секретное послание🥰 Сможете найти?

За тем, как смешиваются зелёный и кофейный слои, можно наблюдать бесконечно. Матча-кофе — идеальный баланс травянистой сладости японского чая и бодрящей кофейной терпкости.

Для этого коктейля смело берите Alta Roma Supremo. Это 100% арабика с деликатным фруктовым профилем. Она тонко подчеркнёт вкус матчи, не перетягивая всё внимание на себя.

А вы уже пробовали этот тренд?🫶🏻

Что формирует вкус в вашей чашке? ☕️

Почему один кофе на вкус как сочные ягоды, а другой — как тягучая карамель и темный шоколад? Спойлер: дело не в сиропах. Вкус кофе — это красивое путешествие.

🌱 Терруар
Всё начинается с земли. Высота в горах, состав почвы, количество солнца и дождей — именно природа закладывает базовый характер кофе. Например, высокогорная Эфиопия подарит кофе цветочные и персиковые ноты, а солнечная Бразилия почти всегда уходит в уютный профиль лесного ореха и какао.

💧 Обработка
После сбора урожая кофейные ягоды нужно очистить и высушить. Это очень важный этап:
— натуральная обработка (когда ягода сушится целиком на солнце) делает вкус кофе более сладким, плотным и фруктовым.
— мытая обработка (когда мякоть смывают водой перед сушкой) дает напитку чистый профиль и легкую кислотность.

А вот о том, что происходит с зерном дальше, мы расскажем совсем скоро.

Какой кофейный профиль вам ближе? Ягоды и фрукты или уютный шоколад с орехами? Делитесь в комментариях! 👇

Вся суть отношений с кофе в двух фотографиях ☕️

Любой ли кофе подходит для воронки?

Воронка или пуровер — это достаточно деликатный способ заваривания, поэтому зерно стоит подбирать осознанно.

Секрет этого метода — в плотном бумажном фильтре. Он забирает кофейные масла и делает напиток легким и чистым. Именно поэтому в воронке великолепно раскрываются самые деликатные ноты: природная сладость, ягодная кислинка и цветочные ароматы.

Какое зерно выбрать?
Лучшая пара для фильтра — это 100% арабика светлой или средне-светлой обжарки. В таком зерне спрятан максимум сочных фруктовых и цветочных оттенков, которые воронка идеально раскроет.

Отличным выбором для пуровера станут:
Alta Roma Ethiopia — чтобы подчеркнуть ту самую цветочную деликатность и природную сладость.
Alta Roma Colombia — если хочется получить в чашке более яркие ягодные и фруктовые ноты.

Что оставить для классики?
Плотные эспрессо-бленды (особенно с добавлением робусты) и кофе темной обжарки лучше приберечь для кофемашины, гейзерной кофеварки или турки. Там их густая шоколадно-ореховая база и плотная текстура покажут себя на все сто процентов.

Совершенство всегда ищет новые формы. Совсем скоро Alta Roma предстанет в обновленном образе✨

Все мы любим сгущенку с детства. Эта тягучая сладость навевает теплые воспоминания❤️

Кофе по-вьетнамски — красивая игра противоположностей. Кофейная крепость здесь встречается со сладостью сгущенки, создавая идеальный десертный баланс в вашем стакане.

Для этого рецепта идеально подойдет Alta Roma Caffè Latte – 100% робуста. Ее терпкий профиль с нотами горького шоколада, какао-бобов и жареного ореха создает безупречный баланс со сгущенным молоком. Напиток получается не приторным, а глубоким и десертным.

Признавайтесь, в детстве ели сгущенку ложками прямо из банки?

Фиолетовый — тренд этого лета! Вы наверняка уже встречали в кофейнях эстетичные яркие коктейли Убе-латте🧋

Рекомендуем взять для рецепта кофе Alta Roma Supremo! Деликатный фруктовый профиль 100% арабики мягко оттенит сливочность кокосового молока.

Сохраняйте наш рецепт и делитесь фото, что получилось 💜

Включаем лето на полную ☀️
Рецепт дня — американо со льдом. Мгновенно освежает и дает бодрость на весь день! Попробуйте 🧊

Летом хочется порадовать себя чем-то вкусным и освежающим. Самое время приготовить тренд этого лета — тропический айс-латте! Идеальной базой для коктейля станет 100% арабика Alta Roma RWANDA. Сочная кислотность красных ягод и спелых цитрусов подчеркнет экзотический вкус кокоса и манго🧋