Взгляд особенно становится печальным, когда смотришь в окно и понимаешь: нудный дождь! В такие погоды, как сегодня, неистово хочется, чего-то вкусного, теплого, бодрящего – точно! Пора варить
Ну и так как тепла мне продолжает хотеться, то…. Сегодня мы погрузимся в историю кофе в жаркой и страстной Испании. Здесь история любви к кофе не складывалась долго. Точнее, его тут не было просто. Буквально до XVIII века. То есть, когда остальная Европа во всю распивала кофий, Испания верно держалась за традиционные напитки и шоколад.
Кто завез зерна в итоге – не известно. Одни говорят, что это были Бурбоны, другие уверены, что итальянские купцы. В общем, понятно, что ничего не понятно и никто ничего точно не знает.
Однако уже в 1764 году в Мадриде на улице Аточа (calle Atocha) появилась первая кофейня. Из чего можно смело сделать вывод, что любовь к кофе у испанцев проснулась почти мгновенно. И распитие кофе стало буквально ритуалом каждого дня — с обязательными посиделками и разговорами ни о чем.
К особенной страсти располагало то, что качестве зерен в Испании было исключительным – весомый вклад вносили заморские колонии, из которых кофе на кораблях поставляли прямо с плантаций.
Кстати. Испания подарила нам особый способ обжарки. Уникальный. Исключительно испанский. Так больше нигде не делают – в сахаре. Дело в том, что в период гражданской войны зерна оказались дефицитом. А кофе хотелось всем. Что делать? Добавить сахар! Нет, не в уже готовый напиток. Сразу при обжарке. Но важно, чтобы его было не более 15% от всего объема обжариваемого кофе.
Сладкая добавка начинается плавиться при температуре 200 градусов Цельсия и обволакивает зерна как пленка. Кофе получается темнее, крепче и более горький. В готовом напитке сладость не ощущается, а вот пенка – совсем иная: более густая и высокая.
Ну вот кофе допит, так что пора сворачивать нашу уютную кофееишную до следующего раза.
#кофейныеистории #кофекофе