АиФ.Кухня

Почему плесень нельзя просто срезать

Мягкие фрукты, ягоды, хлеб, варенье и мягкие сыры при появлении плесени безопаснее выбрасывать целиком, рассказала RT эксперт Мария Золотарёва.

Видимое пятно является лишь частью колонии грибка, а его гифы могут распространяться глубоко внутрь продукта. Особенно легко это происходит во влажной и рыхлой пище.

Если плесень появилась на персике, клубнике, винограде, сливе или томате, простого удаления повреждённого участка недостаточно. Заражённый плод лучше выбросить вместе с теми, которые непосредственно соприкасались с ним в месте поражения.

Иначе обстоит ситуация с твёрдым сыром. Здесь допустимо удаление участка в радиусе не менее 2,5 см вокруг пятна, если остальная часть продукта сохранила нормальные запах, цвет и консистенцию.

При этом мягкие сыры при появлении посторонней плесени следует выбрасывать полностью. Исключение составляют сорта, где определённые культуры плесени предусмотрены технологией производства.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Вкус осени в каждом кусочке! Золотистый пирог из тыквы

Нежная начинка, рассыпчатое тесто и осенний аромат — идеальное завершение ужина. Тыквенный пирог — вкусная и нежная выпечка с богатым вкусом и ароматом, где песочное тесто отлично сочетается с яркой начинкой.
Подробный рецепт пирога из тыквы - в материале Омск-АиФ и в инфографике.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Как сделать обычный куриный суп вкуснее

Классический куриный суп можно сделать более насыщенным с помощью нескольких простых приемов.

🔺 Предварительно обжарьте курицу — это усилит вкус бульона за счёт реакции Майяра. Обсушите мясо бумажным полотенцем, подрумяньте в кастрюле на масле, затем добавьте воду. Если нужна прозрачность супа, обжарьте только кости, лук и морковь, а мясо сварите отдельно.

🔺 Добавьте свежие веточки тимьяна за пять — десять минут до окончания приготовления, а сушеную специю — вместе с овощами. На три — четыре литра супа достаточно около половины чайной ложки сушеного тимьяна.

🔺 Небольшую горсть измельченных орехов советуют добавить в бульон вместе с овощами и варить около 15 минут. Они придадут блюду маслянистость, легкую терпкость и дополнительную глубину вкуса.

🔺 Чтобы суп стал гуще и сытнее, используйте овсяные хлопья длительной варки — 4–5 столовых ложек вместе с картофелем.

🔺 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока добавляют в 3-4 литра супа после снятия кастрюли с огня. Кислота помогает убрать пресность и сделать вкус блюда более ярким.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Что есть в течение дня для сохранения энергии

Умеренные порции с белком, клетчаткой и сложными углеводами помогают дольше сохранять сытость и избегать резкого упадка энергии после еды, рассказала интернет-изданию Regions диетолог Ольга Редина.

В качестве подходящих вариантов для обеда подойдет запечённая тыква с курицей или индейкой, а также гречка с грибами и овощами. Для большей сытости к последнему блюду можно добавить яйцо или мясо.

Для перекуса вместо сладкого батончика съешьте яблоко с небольшой горстью орехов, натуральный йогурт с ягодами или цельнозерновой хлеб с творожным сыром.

Не забывайте о питьевом режиме. Недостаток жидкости может сопровождаться усталостью, головной болью и головокружением.

При этом постоянно бороться с сонливостью с помощью кофе не рекомендуется, особенно во второй половине дня, поскольку кофеин способен ухудшить последующий сон. Если дневная усталость сохраняется даже при нормальном отдыхе, стоит искать её причину, а не пытаться компенсировать состояние кофе и сладостями.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Интересные рецепты фаршированных овощей

Фаршированные овощи — это потрясающее блюдо. Вариантов начинки можно придумать миллион, а фаршировать можно и перец, и тыкву, и даже помидоры. Причем мясо для начинки можно соединять с различными крупами и даже грибами. Это отличный вариант для семейного ужина — простой и полезный.

Делимся необычными рецептами фаршированных овощей.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Продукты, которые уменьшают аппетит

Псиллиум (шелуха семян подорожника блошного) называют «природным оземпиком»: в воде она превращается в гель, растягивает стенки желудка и стимулирует выброс GLP-1 и холецистокинина — еще одного гормона сытости.

Исследования подтверждают его эффект: порция псиллиума на завтрак повышает уровень этих гормонов и замедляет опорожнение желудка. Приём 6,8 г дважды в день снижает чувство голода примерно на треть от эффекта приёма пищи, а увеличение клетчатки в рационе на 14 г связано с сокращением объёма последующих порций на 10 %.

Какие еще продукты обладают похожим на оземпик действием. как они работают и помогут ли действительно похудеть, рассказала АиФ биохимик и нутрициолог Анна Дивинская.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Клюквенный заливной пирог

Осенние дни становятся короче и погода за окном холоднее изо дня в день. Поднять себе и близким настроение поможет домашняя выпечка. Клюквенный заливной пирог — ароматный, яркий, настоящий источник дофамина. Такой десерт поднимает пасмурный день — и при этом готовится из самых простых продуктов.

Можно приготовить аналогичный заливной пирог и с другими ягодами. Однако в таком случае необходимо менять пропорции сахара и крахмала в зависимости от сладости ягод и их водянистости. Подробный пошаговый рецепт в нашем материале.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Вкуснейшее варенье из арбузных корок

Каждое лето арбуз радует сочной мякотью, а корки отправляются в мусорное ведро — и совершенно напрасно! Внутренняя белая часть, которую обычно выбрасывают, способна превратиться в необычный, почти экзотический десерт, который удивит даже искушённых сладкоежек. Варенье из арбузных корок получается сладким, но не приторным, ароматным, с лёгкими цитрусовыми нотками благодаря лимону.

Подробный рецепт арбузного варенья из корок — в материале и инфографике.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Сырное безумие: гид по идеальному мак-чизу

Американские мак-энд-чиз — невероятно вкусная запеканка из макарон с сырной корочкой. Жирно, калорийно, но восхитительно.

Своим рецептом американских макарон поделился Игорь Сосенков, бренд-шеф The Bix и Mitzva Bar. Рецепт в наших карточках.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Готовим сейчас, а зимой — отдыхаем. Делаем заготовки для супов

Сезонные овощи недороги, а если подойти к делу с умом, то можно сделать полуфабрикаты для трудоемких блюд сейчас, а зимой быстро и просто их приготовить. Например, сейчас сделаем заготовку для борща и законсервируем ее. 

В карточках делимся идеями овощных заготовок, которые помогут зимой сэкономить время и силы при приготовлении сложных блюд.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС