Календарь дачника
23 сентября. Заготавливаем рябину на зиму

В этот день рябину собирали, чтобы заготовить на зиму: сушили, варили компоты и квас, настаивали на ягодах напитки.

Если ягоды нужны для сушки, заморозки или хранения в свежем виде, собирайте их до первых заморозков. Для варенья и компотов рябину лучше оставить на дереве до настоящего мороза — горечь уходит, ягоды становятся слаще и мягче.

Сладкие культурные сорта — «Невежинская», «Ликерная», «Сказочная» - можно снимать уже в третьей декаде сентября, не дожидаясь холодов. Дикую рябину до заморозков собирать нет смысла - она будет горькой и хранится хуже. Собирать нужно в сухую погоду, в ясный день, аккуратно срезая секатором.

Для хранения в свежем виде кисти связывают в пучки и подвешивают в прохладном месте при температуре около 0 °C. Для сушки ягоды отделяют от веточек и сушат в духовке при 50–60 °C, периодически перемешивая. Для заморозки ягоды перебирают, моют, обсушивают, раскладывают в один слой, замораживают, затем пересыпают в пакеты.

Подписывайся на АиФ На даче в МАКС