🍷 2016 Domaine Thenard Givry Premier Cru "Clos Saint-Pierre" AOC - 16500
- восточная экспозиция и красные почвы, богатые железом
- ферментация в открытых больших деревянных ферментерах в течение двух недель, дважды в день проводится продавливание муста ногами
- выдержка в деревянных фудрах (50%) и использованных ранее дубовых бочках (50%) 18-22 месяцев.
Рубиновый цвет цвет с кирпичным оттенком. Малина, вишня, фиалки, грифель, брусника, клюква. Минеральное, свежее, чистое, с бодрящей кислотностью и на фоне яркими танинами. Тонкое, элегантное, долгое.

🍷 2016 Lucien Crochet Sancerre Cuvee Prestige Rouge - 13500
- кимериджский мергель и оксфордский известняк (
- лозы 65 лет
- выдержка 1 год в дубовых бочках 50% новых, 50 % второго заполнения.
Насыщенный убиновый цвет с кирпичным оттенком. Сильное и красивое 10-летнее вино без намёка на усталость. В аромате – корица, ваниль, анис, шоколад, кожа, инжир, сухофрукты. Во вкусе отменная кислотность и зрелая танинность, гармония и долгое послевкусие. Наверное, лучший красный Сансер из тех, что мне доводилось пробовать.
 
🍷 2024 Pinot Noir One Barrel by Dmitry Maslov - 4700
Произведено: ~2000 бут.
- клон #375 пино нуар с органического виноградника в с. Айвовое на западе Бахчисарайского района, в долине р. Кача. Терруар Тенистое.
- после гребнеотделения недельная мацерация, 70% целыми ягодами, 30% - дробление, низкая t ферментации, использовалась чистая культура дрожжей, делались только ремонтажи
-всего изготовлено 7 бочек по 225 литров, 4-го использования, выдержка 10 месяцев.
Клон пино нуар #375 редкий, культивируется с 1970 гг. в Бургундии, в Лангедоке и в Шампани.
В аромате клубника, банан ваниль, жимолость, чёрные ягоды. Щедрое, минеральное, с яркой фруктовой сладостью.
 
🍷 2023 Michele Gros Bourgogne Haut Cotes de Nuits - 5600
- 24-48 часов для мацерации на кожице
- ферментация при контролируемой температуре не более 30 °C с регулярным пробитием шапки мезги и перекачкой сусла не менее 2-х раз в день
-выдержка 18 месяцев в дубовых бочках, до 25-30% из которых — новые.
- оклейка яичным белком.
Смола, дуб, копчёности, жимолость, голубика, черника, ладан. Свежее, сочное, с отличным балансом, минеральностью и долготой. Великолепно к стейку.
 
🍷 Burg Ravensburg Freiherr von Goler Pinot Noir 2022– 3700
- почвы: гипс, мергель, песчаник
- ферментация в нейтральных емкостях при контролируемой температуре
- непродолжительное время в нейтральных емкостях
Великолепная чистота, свежесть, яркие красные ягоды с доминантой клубники. Нежное, шелковистое, свежее и сочное, с поддержкой зрелых не обильных танинов. Идеально пьющееся.

🍷 2022 Domaine Guy Amiot et Fils Bourgogne Pinot Noir Cuvee Simon - 6500
- виноградник расположен частично в Реминьи (Remigny) и в нижней части холма Шассань, на границе коммун Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet) и Корпо (Corpeau).
- лозы 45 лет
- ориентация южная
- почва глинисто-известняковая, возделывается частично органическим методом.
- холодная мацерация на протяжении нескольких дней перед алкогольной ферментацией
- ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течении 10 дней
- выдержка 12 месяцев в бочках из французского дуба
Эленантный и строгий аромат с тонами ягод, пряностей и специй. Сильное и глубокое во вкусе с отличной кислотностью, минеральностью и лёгкой солоноватостью, зрелыми танинами. Долгое послевкусие и прекрасный баланс. Отлично со стейком.

🍷 2020 Kreuzberg Spatburgunder Ahr Silberberg GG - 11000
- Silberberg можно перевести как "холм шалфея"
- сланцевые почвы
-5% гроздей сохраняют целыми при винификации
- выдержка 20 месяцев в бочках из французского дуба (старые и новые).
Розовый грейпфрут, пряности, укроп, сухие цветы и ягоды, гибискус, творожный крем, вишня, паслён. Долго и красиво развивается в бокале. Великолепный баланс фруктовой и танинной зрелости, кислотности и минеральности. Прекрасный объём и долгота.

🍷 2020 Maurice Grumier Coteaux Champenois Les Rosiers - 11600
- происхождение: Champagne / Vallée de Marne
- деликатное прессование в специальном трехуровневом прессе, который спроектирован так, чтобы сок поступал самотеком в чаны для мацерации.
- перед ферментацией сок выдерживают 10 дней с ежедневным ремонтажем.
-  ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре
- выдержка 22 месяца в дубовых бочках
Сладкие пряности: анис, цветы, гречишный мёд, кремний, кизил, красный перец. Во вкусе яркое, сочное, свежее, с отличной кислотностью и яркими танинами, тельное, с бархатистой текстурой, объёмом и глубиной. Прекрасный баланс и продолжительное послевкусие в котором весь восточный базар.