Кофе — единственный продукт, который мы оцениваем по звуку.📢

Большинство людей обращают внимание на цвет зерна или температуру обжарки. Но для обжарщика самый важный сигнал — это звук.

Во время обжарки внутри зерна накапливается давление. Когда оно достигает определенной точки, раздается первый характерный щелчок — ❗️первый крэк.

Его часто сравнивают со звуком лопающегося попкорна.
Это момент, когда зерно увеличивается в объеме, становится более пористым, а во вкусе начинают раскрываться яркая кислотность, сладость и фруктовые оттенки.
Если продолжить обжарку, наступает ❗️второй крэк.

Звук становится более резким и частым, а вкус постепенно меняется: появляется больше горечи, плотности и насыщенности.
Именно поэтому опытный обжарщик не ориентируется только на время или температуру. Он слушает кофе.

Иногда несколько секунд и один вовремя услышанный щелчок решают, какой окажется чашка — яркой и сладкой или плотной и горькой.

А вы знали?)✨☕️